Gezonde koolhydraatarme poffertjes recept

Oud Hollandse poffertjes zijn een typische Nederlandse lekkernij. In elke stad in Nederland kun je wel ergens poffertjes met roomboter en poedersuiker eten. Lekker en groot favoriet bij (grote) kinderen.

Poffertjes met suiker en roomboter zijn een echte traktatie. Geschikt om te eten op bijzondere momenten, maar minder als ontbijt of lunch. Toch is de kans groot dat je regelmatig zin hebt in de schattige mini pancakes. Daarom ben ik blij dat ik nu een lekker en gezond recept voor gezonde koolhydraatarme poffertjes heb! Het recept is eiwitrijk, glutenvrij, suikervrij en de poffertjes zijn heel makkelijk thuis te maken.

Het authentieke recept voor poffertjes bevat boekweitmeel, tarwebloem en gist. Deze poffertjes zijn dankzij de ingrediënten Live Puri Naturel eiwitpoeder en kokosmeel niet alleen koolhydraatarm, maar ook glutenvrij. Bijzonder toch? Wat deze gezonde poffertjes extra bijzonder maakt is dat ze gevuld zijn met Oh’ Choc! chocoladepasta. En de combinatie van kokosmeel en chocolade is echt onweerstaanbaar!

Bereidingstijd

15 minuten bereiden + 15 minuten bakken

Voedingswaarde

Per stuk: 19,5 kcal, 0,5 gr koolhydraten (waarvan 0,3 gr suiker), 0,84 gr vet, 2,12 gr eiwitten.

Per 10 poffertjes: 195 kcal, 5 gr koolhydraten (waarvan 3 gr suiker), 8,4 gr vet, 21,2 gr eiwitten.

Ingrediënten voor 20 koolhydraatarme poffertjes

• 2 eieren
• 150 ml kokosmelk
• 30 gram Live Puri Naturel eiwitpoeder
• 20 gram Steviala koolhydraatarm kokosmeel
• 3 gram bakpoeder
• 5 eetlepels natuurlijke suikervrije ‘suiker’ Steviala Ery Pure
• 1 a 2 eetlepels Steviala Oh’ Choc! pasta
• Steviala Frost (of gemalen Steviala Ery Pure)

Bereiding 

1. Breng alle ingrediënten op kamertemperatuur, dit geeft het beste bakresultaat.
2. Klop in een grote kom de eieren los met de kokosmelk.
3. Meng in een aparte kom het eiwitpoeder met het kokosmeel, het bakpoeder en de Ery Pure.
4. Voeg deze kom toe aan het mengsel met de eieren en de kokosmelk en laat het beslag 10 minuten rusten. Het beslag hoort vrij dik te zijn.
5. Verhit een poffertjespan op het fornuis of zet een elektrisch apparaat voor poffertjes aan. Spray deze in met bakspray (of gebruik een kwastje en kokosolie).
6. Vul de holtes met het beslag en wacht tot er luchtbelletjes aan het oppervlak ontstaan. Zodra dit het geval is, voeg je met een klein lepeltje een klein beetje Oh’ Choc! pasta toe aan het poffertje. Draai het poffertje vervolgens om en bak de andere zijde nog 2 minuutjes.
7. Ga zo door tot al het beslag op is en serveer naar wens met Frost of poedersuiker.
8. Geniet!

Anouk heeft deze gezonde koolhydraatarme poffertjes gebaseerd op een recept van de website van Steviala. Eerder maakte ze al deze custard funfetti pancakes en waanzinnige eiwitrijke strawberry cheesecake. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!