Vegan Creamy Pumpkin Pie Bowl

23 september 2021 in Ontbijt
Pumpkin pie bowl Live Puri

Vegan creamy pumpkin pie bowl

Herfst! Wat vliegt de tijd. Ik hou wel van dit seizoen, want we hebben weer alle reden om massaal pompoen te slachten. Wie heeft er zin in de smaak van de herfst in een kom met een pumpkin pie bowl?

Pumpkin pie is echt een begrip in Amerika. Het is eigenlijk een heel eenvoudig gekarteld deeg wat gevuld is met een romig en kruidig mengsel van pompoen. Eigenlijk klinkt het best een beetje vreemd en al zeker als je het naar Nederlands vertaalt: pompoentaart. Een beetje gek maar geloof me, pumpkin pie is echt heerlijk!

En aan pompoen inspiratie ontbreekt het bij Live Puri zeker niet! We wisten al lang dat je er niet alleen soep van kan maken. Kijk maar naar deze koolhydraatarme pompoencake, skinny cheesecake met pompoen, pumpkin spice breadĀ of pompoen pannenkoeken.

Maar we dwalen af! Terug naar onze pumpkin pie. Veel herfstiger dan dat wordt het niet. Met Live Puri Vegan in de smaak vanille maakte Livia deze super romige, dromige Pumpkin Bie Bowl.Ā Vegan, glutenvrij, paleo en makkelijk!

Bereidingstijd

5 min

Voedingswaarde

Per portie (excl toppings): 186 kcal, 10 gr koolhydraten (waarvan 5 suiker), 5 gr vet, 27 gr eiwitten.

Ingrediƫnten:

  • 250 gram gekookte pompoen (kan ook kant en klaar)
  • 30 gram Live Puri vegan vanille eiwitpoeder
  • kaneel of pumpkin spice kruiden naar smaak
  • 80 mlĀ plantaardige melk – misschien heb je iets meer nodig, afhankelijk van het type pompoen wat je gebruikt

Bereiding

  1. Doe alle ingrediƫnten in een krachtige blender en mix tot een glad en romig geheel.
  2. Voeg eventueel wat extra melk toe als je een pompoen gebruikt die wat meer zetmeel bevat zoals kabocha.
  3. Decoreer met wat bevroren blauwe bessen, kokos yoghurt en amandelpasta.

Dit recept en de foto’s van deze eiwitrijke bessen smoothie bowl zijn van Livia. Haar creaties en oprecht inkijkje in haar leven en kan je volgen op Instagram!

Gerelateerde recepten

Schrijf je nu in en ontvang 10% korting op je volgende bestelling!

Nieuwsbrief