Vegan creamy pumpkin pie bowl
Herfst! Wat vliegt de tijd. Ik hou wel van dit seizoen, want we hebben weer alle reden om massaal pompoen te slachten. Wie heeft er zin in de smaak van de herfst in een kom met een pumpkin pie bowl?
Pumpkin pie is echt een begrip in Amerika. Het is eigenlijk een heel eenvoudig gekarteld deeg wat gevuld is met een romig en kruidig mengsel van pompoen. Eigenlijk klinkt het best een beetje vreemd en al zeker als je het naar Nederlands vertaalt: pompoentaart. Een beetje gek maar geloof me, pumpkin pie is echt heerlijk!
En aan pompoen inspiratie ontbreekt het bij Live Puri zeker niet! We wisten al lang dat je er niet alleen soep van kan maken. Kijk maar naar deze koolhydraatarme pompoencake, skinny cheesecake met pompoen, pumpkin spice bread of pompoen pannenkoeken.
Maar we dwalen af! Terug naar onze pumpkin pie. Veel herfstiger dan dat wordt het niet. Met Live Puri Vegan in de smaak vanille maakte Livia deze super romige, dromige Pumpkin Bie Bowl. Vegan, glutenvrij, paleo en makkelijk!
Bereidingstijd
5 min
Voedingswaarde
Per portie (excl toppings): 186 kcal, 10 gr koolhydraten (waarvan 5 suiker), 5 gr vet, 27 gr eiwitten.
Ingrediënten:
- 250 gram gekookte pompoen (kan ook kant en klaar)
- 30 gram Live Puri vegan vanille eiwitpoeder
- kaneel of pumpkin spice kruiden naar smaak
- 80 ml plantaardige melk – misschien heb je iets meer nodig, afhankelijk van het type pompoen wat je gebruikt
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een krachtige blender en mix tot een glad en romig geheel.
- Voeg eventueel wat extra melk toe als je een pompoen gebruikt die wat meer zetmeel bevat zoals kabocha.
- Decoreer met wat bevroren blauwe bessen, kokos yoghurt en amandelpasta.
Dit recept en de foto’s van deze eiwitrijke bessen smoothie bowl zijn van Livia. Haar creaties en oprecht inkijkje in haar leven en kan je volgen op Instagram!
