Proteïne Kruidnoten Dough

Waar kruidnoten en cookie dough elkaar treffen, vind je je nieuwe favoriete Sinterklaas snoepgoed. We stellen je graag voor aan dit gezonde proteine kruidnoten dough.

Kruidnoten zijn de populairste Sinterklaaslekkernij. De kleine koekjes – die door sommigen onterecht ‘pepernoten’ worden genoemd’ worden gebakken met meel, suiker, boter en speculaaskruiden. Het klassieke recept voor kruidnoten is dus simpel, maar helaas niet erg gezond. En snoepen van het rauwe deeg? Niet verstandig! Rauw meel dat niet verhit wordt kan je doodziek maken. Daar passen we natuurlijk voor…

We willen niet opscheppen, maar dit recept is spectaculair. Het heeft alles wat je zoekt in een tussendoortje: makkelijk, voedzaam, vullend en super lekker. Bovendien bevat de receptuur geen rauw ei of rauwe bloem. Volledig veilig om te eten dus. En geloof maar, dat ‘eten’ laat je je geen twee keer zeggen. Het snoepen van het deeg is tenslotte het allerleukste van koekjes en kruidnoten bakken.

Haal snel alle ingrediënten in huis, want dankzij dit gezonde kruidnoten dough recept kun je zonder schuldgevoel genieten van een heerlijk avondje! Meer gezonds Sint lekkers? Kijk dan bij onze gezonde koolhydraatarme taai taai of suikervrije koolhydraatarme marsepein of proteine kruidnoten!

Bereidingstijd

20 minuten bereiden + 1u koelkast

Voedingswaarde

Totaal: 521 kcal, 46 gr koolhydraten (waarvan 3,4 gr natuurlijke suiker), 27,7 gr vet, 44 gr eiwit.

Ingrediënten

• 30 gram havermeel
• 10 gram kokosmeel
• 3 gram koek- en speculaaskruiden
• 20 gram bruine suiker(vervanger) (Steviala Ery Bronze)
• snufje zout
• 35 gram gesmolten boter (of cashewpasta)
• 50 gram suikervrije stroop (Steviala Holy Hon)
• 1 theelepel vanille extract
• 45 gram Live Puri vanille eiwitpoeder ongezoet
• eventueel een scheutje water
• optioneel: schuddebuikjes (of gebrokkelde speculaas koekjes)

Bereiding 

1. Meng de havermeel, kokosmeel, de koek-en speculaaskruiden, bruine suiker(vervanger) en het zout in een kom.
2. Doe de gesmolten boter, de ‘sticky’ zoetstof en het vanille extract in de kom en roer alles tot een kleverige massa.
3. Voeg – beetje bij beetje – het eiwitpoeder toe terwijl je blijft roeren. Het deeg lijkt in eerste instantie droog, maar als je goed blijft roeren komt het vanzelf goed. (Als het deeg echt te droog blijft, kun je een heel klein beetje water toevoegen.)
4. Vorm het deeg tot een bal en leg deze een uurtje in de koelkast.
5. Bestrooi het kruidnoten dough met schuddebuikjes of mini choco kruidnootjes en DIG IN.

Anouk heeft het recept en de foto’s van deze proteine kruidnoten dough gecreëerd. Eerder maakte ze al deze custard funfetti pancakes en waanzinnige eiwitrijke strawberry cheesecake. Meer inspiratie van Anouk? Kijk dan hier voor al haar Live Puri recepten of volg haar op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers! Meer gezond Sint lekkers? Kijk dan bij onze Sint lekkernijen!