Proteine Iced Cappuccino Rijstpap

Als er een drankje onlosmakelijk verbonden is aan de zomer, dan is het wel ijskoffie.
Het zonnetje hoeft zich maar even te lagen zien en menig Nederlander ruilt het warme bakkie pleur om voor een iced cappuccino. Zo ook wij van Live Puri. Alhoewel we niet alleen eiwitrijke ijskoffie maken. Nee, we gaan trekken het thema ‘ijskoffie’ graag zo breed mogelijk door.
En het resultaat mag er – al zeggen we het zelf – zeker zijn.
Geïnspireerd op de iced cappuccino, presenteren we de proteine iced cappuccino rijstpap. Een fantastisch ontbijt, maar minstens zo geschikt als dessert.
(Let er dan wel op dat de oploskoffie die je gebruikt geen cafeïne bevat.) En vergeet het gouden lepeltje niet!

Is het winter, valt de Nederlandse zomer in het water óf heb je gewoon meer behoefte aan warme koffie? Maak dan zeker eens een Proteine Latte Macchiato.

Bereidingstijd

30 minuten (waarvan 25 minuten kooktijd)
Voedingswaarde per portie: 413 kcal, 55 gr koolhydraten, 6 gr vet, 35 gr eiwit.

Ingrediënten (1 portie)

• 50 gram dessertrijst (of risottorijst)
• 250 ml melk (wij hebben halfvolle koemelk gebruikt)
• 200 ml water
• Snuf zout
• 25 gram Live Puri Vanille eiwitpoeder ongezoet of licht gezoet vanille eiwitpoeder
• 50 ml water
• 1 tl oploskoffie, eventueel cafeïnevrij
• suiker(vervanger) naar keuze, bijvoorbeeld deze van Steviala
• extra scheutje melk (ongeveer 50 milliliter)

Bereiding 

1. Voeg de dessertrijst, melk, het water en zout toe aan een pan (liefst met dikke bodem) en breng aan de kook. Zet zodra de rijst kookt de pan op laag vuur en kook in 25 minuten – onder af en toe roeren – gaar en romig. Let op: niet elke dessertrijst heeft zo lang nodig om te garen.
2. Los het eiwitpoeder op in de resterende 50 ml water (zorg dat er geen klontjes in het mengsel zitten) en voeg dit toe aan de pap. Roer direct goed door. Voeg tot slot de oploskoffie toe en roer nog een laatste keer. Laat de rijstpap vervolgens volledig afkoelen.
3. Zoet de proteine iced cappuccino rijstpap naar wens en serveer met een scheutje extra melk. 

Dit heerlijke recept is bedacht door Anouk. Als diehard Live Puri fan is ze een bron van inspiratie voor ons. Volg haar op Instagram of neem een kijkje bij haar Live Puri recepten.