Eiwitrijk Recept: Matcha-Aardbei Crêpes met Eiwitpoeder
Ben je op zoek naar een origineel en gezond eiwitrijk recept dat nét even anders is dan een standaard shake of havermoutontbijt? Dan zijn deze luchtige Matcha-Aardbei Crêpes met eiwitpoeder precies wat je zoekt. Ze zijn niet alleen voedzaam, maar ook ontzettend lekker – ideaal als eiwitrijk ontbijt, verantwoorde lunch of zelfs als kleurrijk dessert.
Door gebruik te maken van aardbei-eiwitpoeder, volkorenmeel en Griekse yoghurt til je je dagelijkse eiwitinname naar een hoger niveau, zonder in te leveren op smaak. De toevoeging van matchapoeder zorgt bovendien voor een subtiele groene theesmaak én een mooie antioxidantenboost. Kortom: deze crêpes zijn een feestje voor je smaakpapillen én je spieren!
Waarom kiezen voor een eiwitrijk ontbijt met eiwitpoeder?
Een eiwitrijk ontbijt helpt je dag krachtig te starten. Eiwitten zorgen voor een verzadigd gevoel, ondersteunen spierherstel en helpen bij gewichtsbeheersing. Met een gezond eiwitrijk recept zoals deze matcha crêpes zorg je er bovendien voor dat je lichaam alle essentiële bouwstoffen binnenkrijgt, zónder dat je hoeft terug te vallen op saaie of kant-en-klare opties.
Eiwitpoeder is de perfecte aanvulling bij gezond bakken. In plaats van geraffineerde suikers of vette toevoegingen, geef je je gerecht een functionele upgrade. Door te kiezen voor een smaak als aardbei voeg je niet alleen eiwitten toe, maar ook een frisse fruitige twist.
Wat maakt matcha zo bijzonder?
Een van de ingrediënten die deze Matcha-Aardbei Crêpes echt uniek maakt, is matchapoeder. Matcha is een fijngemalen poeder van groene theebladeren en staat bekend om zijn hoge gehalte aan antioxidanten – vooral catechinen, waarvan EGCG (epigallocatechinegallaat) de krachtigste is. Antioxidanten helpen je lichaam om vrije radicalen te bestrijden, wat kan bijdragen aan het vertragen van huidveroudering, het versterken van het immuunsysteem en het ondersteunen van een gezond energieniveau.
Daarnaast bevat matcha ook een kleine hoeveelheid cafeïne in combinatie met L-theanine, wat zorgt voor een meer geconcentreerde, langdurige energieboost zonder de crash van koffie. Voeg je matcha toe aan een eiwitrijk recept met eiwitpoeder, zoals deze crêpes, dan combineer je het beste van twee werelden: pure voeding én natuurlijke focus.
Waar koop je matcha?
Matchapoeder is tegenwoordig op veel plekken verkrijgbaar. Je kunt het vinden bij biologische supermarkten, natuurwinkels, gespecialiseerde theewinkels en steeds vaker ook in het schap van grotere supermarkten zoals Albert Heijn of Jumbo. Voor de beste kwaliteit kies je het liefst voor ceremoniële of culinaire matcha van 100% groene theebladeren, zonder toevoegingen. Online zijn er ook veel betrouwbare aanbieders, zoals Pit&Pit, Matcha.nl of Holland & Barrett.
Recept: Matcha-Aardbei Crêpes (±15 stuks)
Bereidingstijd:
10 min + 25 min baktijd
Ingrediënten voor ca. 15 stuks:
- 250 g volkorenmeel
- 50 g aardbei-eiwitpoeder
- 6 tl matchapoeder
- 45 g suiker(vervanger)
- 1 tl baking soda
- Snuf zout
- 225 g Griekse yoghurt (5% vet)
- 500 ml plantaardige melk
- 2 eieren (maat L)
- 2 tl vanille-extract
- 1 tl appelazijn
- Verse aardbeien en meringue voor garnering
Voedingswaarde per stuk (15 stuks):
123 kcal, 8 g eiwit, 13,5 g koolhydraten, 2,7 g vet
Pluspunt: Deze mooie, gebalanceerde Matcha-Aardbei Crêpes zijn rijk aan eiwitten, laag in vet, laag in geraffineerde suikers en ze bevatten anti-oxidanten uit matcha! Perfect voor een voedzaam begin van je dag of een lichte herstelmaaltijd na het sporten.
Bereidingswijze:
- Zet een grote en een middelgrote kom klaar. Meng droge ingrediënten (meel t/m zout) in de grote kom.
- Meng natte ingrediënten (yoghurt t/m azijn) in de middelgrote kom.
- Voeg beetje bij beetje het natte mengsel toe aan het droge terwijl je mixt tot een glad beslag.
- Verhit een ingevette crêpe-pan goed. Giet wat beslag in de pan en beweeg de pan rond om het beslag te verdelen.
- Bak tot de bovenkant droog is en de randjes loskomen. Draai om en bak nog 1 minuut.
- Serveer met verse aardbeien en verkruimelde meringue. Vouw op in een driehoekje en genieten maar!
Tip: Matcha-Aardbei Crêpes mealpreppen of invriezen
Deze Matcha-Aardbei Crêpes zijn niet alleen lekker vers, maar ook ideaal om vooruit te bakken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast (max. 3 dagen) of vries ze per stuk in met bakpapier ertussen. Zo heb je altijd een gezond, eiwitrijk tussendoortje of ontbijt klaarstaan – perfect voor drukke dagen.
Wil je meer gezonde recepten met eiwitpoeder? Bekijk dan ook onze Proteine Iced Cappuccino Rijstpap of vind heel veel andere originele eiwitrijke baksels hier!
