Eiwitrijke pompoenwafels
Zin in wat variatie bij je ontbijt, of in een uitgebreide zondagochtend? Deze eiwitrijke pompoenwafels zijn knapperig van buiten en zacht van binnen. Gemaakt met flespompoen, havermeel en Live Puri Vanille eiwitpoeder, en helemaal zonder toegevoegde suiker in het beslag.
Handig: maak er meteen een voorraadje van. Zo heb je ook doordeweeks in een handomdraai een warm, herfstig ontbijt.
Liever vegan? Gebruik dan het Live Puri Vegan Vanille eiwitpoeder ongezoet en plantaardige melk. Er zitten geen eieren in het recept, dus zo zijn de wafels helemaal plantaardig.
Waarom deze pompoenwafels zo lekker zijn
- Eiwitrijk: Een scoop Live Puri Vanille eiwitpoeder zorgt voor een extra portie eiwit in elke wafel.
- Knapperig en zacht tegelijk: De pompoen houdt de binnenkant smeuïg, terwijl het wafelijzer zorgt voor een krokant randje.
- Echte herfstsmaak: Flespompoen en kaneel maken deze wafels warm, zacht kruidig en echt gezellig.
- Weinig ingrediënten: Je hebt maar een paar basisingrediënten nodig, die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Wat dit eiwitpoeder bijzonder maakt
Voor deze wafels gebruiken we het Live Puri Vanille eiwitpoeder ongezoet. Het bevat maar een paar eerlijke ingrediënten en is ideaal om mee te bakken. Dat past bij onze visie bij Live Puri: natuurlijke voeding, eerlijke ingrediënten en geen onnodige toevoegingen.
- Helemaal ongezoet: Geen toegevoegde suiker, geen aspartaam, geen sucralose. Zo bepaal je zelf hoe zoet je wafels worden.
- Ideaal om mee te bakken: Het eiwitpoeder mengt goed door het beslag, zodat je geen ‘poeder’ proeft, maar gewoon een lekkere wafel.
- Past bij pompoen en kaneel: De zachte vanillesmaak maakt de pompoen en kaneel heerlijk af.
Bereidingstijd
15 minuten voorbereiding, ca. 10 minuten koken, plus 4 tot 5 minuten bakken per wafel
Voedingswaarden per wafel
ca. 120 kcal, 18 g koolhydraten, 2 g vet, 9 g eiwit
De voedingswaarden zijn een schatting bij 4 wafels, zonder toppings, en kunnen afwijken afhankelijk van de grootte van de pompoen en de gebruikte melk.
Ingrediënten voor ca. 4 wafels
- ½ flespompoen
- 50 g havermeel
- 30 g Live Puri Vanille eiwitpoeder ongezoet
- 60 ml (plantaardige) melk
- 2 tl bakpoeder
- Kaneel naar smaak
- Snufje zout
Toppings naar keuze
- Vers fruit
- Noten
- Een scheutje maple siroop
- Een beetje poedersuiker
Bereiding
- Schil de flespompoen, verwijder de pitten en gebruik de helft.
- Snijd de pompoen in stukjes en kook ze kort tot ze zacht zijn. Giet goed af en prak of pureer de pompoen.
- Meng de natte ingrediënten: de pompoenpuree en de melk.
- Meng in een andere kom de droge ingrediënten: havermeel, eiwitpoeder, bakpoeder, kaneel en zout.
- Voeg alles bij elkaar en roer tot een glad beslag. Het beslag mag wat stevig zijn.
- Verwarm het wafelijzer voor en vet het goed in.
- Bak de wafels in 4 tot 5 minuten goudbruin en knapperig.
- Serveer met je favoriete toppings en geniet.
Tip: Maak een dubbele portie en vries de afgekoelde wafels in. Even in de broodrooster of het wafelijzer en ze zijn weer lekker knapperig.
Deze wafels zijn perfect voor iedereen die het weekend wil beginnen met iets warms, herfstigs en een goede portie eiwit.
Zin in nog meer lekkere wafels?
Vind je deze pompoenwafels lekker? Probeer dan ook deze eiwitrijke wafelrecepten:
- Proteïne wafels à la Live Puri: luchtig, knapperig en in een handomdraai gemaakt.
- Zoete kokoswafels: met kokosmeel, kokosmelk en een vleugje vanille.
- Hartige wafels met bieslook: koolhydraatarm, eiwitrijk en lekker voor bij de lunch.
Dit herfstige recept is gemaakt door Liesbeth. Op zoek naar nog meer inspiratie? Volg Liesbeth dan ook op Instagram: @liesbethverweij.
