Protein Cookie Dough

Je kan wel zo’n bak ijs van je-weet-wel wegwerken op de bank maar je kan ook voor deze koolhydraatarme protein cookie dough kiezen! Eigenlijk is cookiedough niets anders dan rauw deeg. Maar met ons protein cookiedough kies je guiltfree en zonder kans op nare ziektes want er zitten geen (rauwe) eieren in dit deeg.

Cookiedough katapulteert mij gelijk weer terug naar mijn tijd als uitwisselingsstudent in Amerika. Aan al dat suikervolle, verre-van-vetvrij en koolhydraatbeladen voedsel! Ik heb in mijn eentje genoeg calorieën weggehapt voor drie. Helaas ging mijn verbranding niet met factor 3 omhoog. Als ik zo veel had moeten sporten, had ik geen tijd meer om te eten geloof ik.

Flash forward naar 20 jaar later. Tegenwoordig weet ik meer over energiebalans dus kies ik voor lekkere alternatieven! Zoals dit heerlijke tussendoortje!

Bereidingstijd

• 60 gram amandelmeel
• 35 gram Live Puri eiwitpoeder vanille licht gezoet
• 75 ml melk naar keuze
• 25 gram roomboter
• 40 gram erythritol
• 1/2 theelepel vanilla extract
• Snufje zout
• Chocolate Chips (al dan niet suikervrij)

Bereiding

1. Doe de roomboter samen met de erythritol, vanille extract en het zout in een pannetje en plaats dit – onder af en toe roeren- op laag vuur totdat alles gesmolten is. Haal het pannetje van het vuur en laat iets afkoelen.
2. Roer de amandelmeel en de LivePuri door het mengsel in het pannetje. Als het goed is heb je nu een dik, kruimelig deeg dat onwijs lekker ruikt. Voeg beetje bij beetje de melk toe, en roer tot de dit goed is opgenomen. (Afhankelijk van het merk amandelmeel dat je gebruikt, kan het zijn dat je iets meer of minder melk nodig hebt.)
3. Kneed met je handen de chocolate chips erdoor, en plaats de protein cookie dough in de koelkast tot deze volledig afgekoeld is.
4. Enjoy!

Anouk creëerde dit recept van protein cookiedough. Net als deze hartige wafels of deze koolhydraatarme zachte bolletjes. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!