Eiwitrijke pruimen crumble
De herfst is in volle gang! Het beste wat je kunt doen op een gure herfstdag is de keuken induiken. Bijvoorbeeld om deze eiwitrijke pruimen crumble te maken. Gezond, warm, comforting en onweerstaanbaar lekker.
In plaats van pruimen kun je trouwens ook perfect een andere fruit soort gebruiken. Eigenlijk zijn er veel fruitsoorten geschikt om een crumble mee te maken. Appel en peer zijn klassiekers die altijd wel lekker zijn. Maar abrikozen, rabarber of zelfs frambozen zijn er lekker in. En als je echt avontuurlijk bent kan je zelfs nog gember, citroen of wat spicy kruiden toevoegen. Dit is echt een basis receptje waar je eindeloos mee kan variëren.
O, enne.. Uit betrouwbare bron heb ik vernomen dat een bolletje ijs deze crumble helemaal afmaakt. Een bolletje ijs verandert de voedingswaarden natuurlijk wel enigszins, maar ook ijs heb je tegenwoordig in gezondere varianten. En met deze crumble zit het gezondheidsgehalte wel snor. 20 gram eiwitten per portie en enkel van nature aanwezige suikers.
Heerlijk zo’n warm gezond toetje toch!? Hier vind je trouwens nog meer gezonde eiwitrijke desserts.
Bereidingstijd
15 min + 20 minuten oven
Voedingswaarde
Per portie: 242 kcal, 24 koolhydraten (waarvan 10 gram suiker), 7 gr vet, 20 gr eiwitten
Ingrediënten:
- 20 gram havermout of volkoren meel
- 20 gram Live Puri vanille eiwitpoeder vanille ongezoet
- 100 g pruimen (of ander fruit zoals appel, peer)
- 1 el Steviala Holy Hon suikervrije stroop
- 1 el kokosolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de pruimen (of het fruit) in kleine stukjes.
- Meng het eiwitpoeder, de havermout, de siroop en de kokosolie in een oven bestendig bakje door elkaar.
- Roer de fijngehakte pruimen hierdoorheen, bewaar een paar stukjes als topping.
- Bak de crumble in 20 minuten goudbruin in de oven.
- Serveer eventueel met een bolletje ijs. Vanille pecan ijs is er echt zalig bij! Heerlijk!
De foto en het recept van deze eiwitrijke pruimen crumble zijn van Tatum. Volg haar op Instagram voor nog meer gezonde inspiratie!
