Eiwitrijke pompoen hummus
Hummus staat erom bekend mega hoog in eiwitten te zijn. Valt vaak toch een beetje tegen hoor; behalve wanneer je deze eiwitrijke pompoen hummus zelf maakt.
Tatum heeft deze pompoen hummus bedacht: een bijzonder lekkere smaak combinatie die extra eiwitrijk gemaakt is door toevoeging van het naturel eiwitpoeder. En ik weet zeker dat jij ook je favoriete hartige gerechten hiermee eiwitrijk kan maken! Een schepje door je tomaten soep of zelfs aardappelpuree maakt je gerecht extra romig, luchtig en gezond!
Eerder maakten we al deze traditionele eiwitrijke hummus. Ook super lekker en ideaal voor op je broodje (ipv boter bijvoorbeeld) of op een toastje!
Bereidingstijd
15 min + 30 minuten oven
Voedingswaarde
Per portie: 57 kcal, 5,7 koolhydraten, 1,9 gr vet, 3,4 gr eiwitten
Totaal: 569 kcal, 57 gr koolhydraten, 19 gr vet, 34 gr eiwitten
Ingrediënten:
- 1 blik kikkererwten
- 200 gram pompoen in blokjes
- 15 gram Live Puri naturel ongezoet eiwitpoeder
- 2 teentjes knoflook
- 2 stengels rozemarijn
- 2 el tahin
- 1 el olijfolie
- 1 el Italiaanse kruiden
- sap van 1/2 citroen
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de pompoen blokjes en de knoflook (in het schilletje) op een bakplaat en besprenkel met de olijfolie. Bak gedurende 30 minuten en roer halverwege een keertje om.
- Spoel de kikkererwten af en laat ze uitlekken.
- Verwijder de velletjes van de kikkererwten. Dit maakt de hummus lekker smeuïg. Rits de rozemarijn van de takjes en verwijder de schil van de knoflook.
- Meng in een keukenmachine alle ingrediënten tot het een gladde hummus wordt.
- Garneer eventueel met nog wat kikkererwten, rozemarijn, paprikapoeder of peper en zout naar smaak.
- Smeer op je broodje of dip lekker met een toastje!
De foto en het recept van deze eiwitrijke pompoen hummus zijn van Tatum. Volg haar op Instagram voor nog meer gezonde inspiratie!
