Eiwitrijk bananenbrood met appelvulling
Bananenbrood saai? Niet als het aan ons ligt! We namen het originele recept van Dubbel Zoet en gaven het een voedzame upgrade met onze Live Puri vanille eiwitpoeder. Door de vanille-aroma uit het bestaande recept te vervangen en Griekse yoghurt in te ruilen voor vanillekwark, ontstond er een luchtige, smeuïge cake boordevol smaak én eiwitten.
Dit eiwitrijke bananenbrood is ideaal als voedzaam tussendoortje of lekker ontbijtje, en blijft zeker 4 dagen goed in de koelkast. In plakjes invriezen? Doen wij ook. Zo heb je altijd iets lekkers én voedzaams binnen handbereik. Zin in iets extra’s? Maak er een loaded versie van met vanillekwark, vers fruit, noten en een drizzle Steviala Holy Hon.
Een perfecte manier om meer uit je eiwitpoeder te halen. Of je nu net begint met eiwitpoeders of al fan bent; dit recept van eiwitrijk bananenbrood met appelvulling wil je niet missen.
Bereidingstijd
20 minuten + 55 minuten kooktijd
Voedingswaarde
Per plak eiwitrijk bananenbrood met appelvulling (1/10): 187 kcal, 11 gr eiwitten, 3 gr vet, 29 gr koolhydraten
Ingrediënten:
- 3 bananen (à 300 gram)
- 200 gram vanille kwark
- 4 eieren
- 30 gram bakpoeder
- 50 gram Live Puri vanille eiwitpoeder
- 50 gram havermout
- 200 gram volkoren tarwebloem
- 2 appels (à 260 gram)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Doe 2 bananen, eieren en vanille kwark in een keukenmachine of blender en mix tot een glad beslag. Heb je geen keukenmachine? Geen probleem – prak de bananen fijn met een vork en meng daarna goed met de andere ingrediënten.
- Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe (behalve de appels en dus één van de bananen) en mix tot een egaal beslag. Dankzij de toevoeging van onze Live Puri eiwitpoeders krijgt je bananenbrood een voedzame boost, zónder in te leveren op structuur of smaak.
- Snijd de appels in kleine blokjes en schep deze luchtig door het beslag.
- Giet het beslag in de cakevorm. Snijd de overgebleven banaan in de lengte doormidden en leg deze bovenop het beslag als finishing touch.
- Bak het bananenbrood 50 tot 55 minuten in het midden van de oven. Elke oven is anders, dus controleer met een satéprikker of het brood gaar is: komt de prikker er schoon uit, dan is hij klaar.
- Laat het bananenbrood volledig afkoelen voor je hem aansnijdt. Zo behoudt hij zijn structuur en blijft hij lekker luchtig.
Waarom Live Puri eiwitpoeder perfect is om mee te bakken en koken
Eiwitpoeder is al lang niet meer alleen voor shakes na het sporten. De Live Puri eiwitpoeders zijn speciaal ontwikkeld met een neutrale structuur en milde smaak, waardoor je ze moeiteloos verwerkt in al je favoriete recepten. Of je nu een cake, pannenkoek, havermout of smoothie maakt; onze eiwitpoeders mengen makkelijk, geven geen korrelige textuur én behouden hun zachte smaak, zelfs na verhitting.
Wat Live Puri extra geschikt maakt om mee te bakken of koken?
- Pure ingrediënten, zonder onnodige toevoegingen
- Zachte vanille- en chocoladevarianten die je baksels extra smaak geven
- Vegan én whey-opties, dus voor ieder wat wils
- Rijk aan eiwitten, zonder overheersende smaak of geur
Zo maak je elk recept nét even voedzamer, zonder in te leveren op smaak of structuur. Bakken met eiwitpoeder is nog nooit zo makkelijk (en lekker) geweest.
Meer recepten uitproberen?
We hebben veel recepten online staan van bananenbrood. Een glutenvrije variant met kokosmeel, een heerlijke smaakvolle met pecannoten of wat dacht je van onze bananenbroodmuffins.
Of volg ons op Instagram!
