Gezonde blondies met kokos en aardbeien

Gezonde blondies zijn onze nieuwe favoriet! Blondies zijn eigenlijk brownies, maar je raadt het al, zonder cacao. In plaats van cacao gebruik je vanille of witte chocolade en maak je ze met bruine suiker in plaats van geraffineerde witte suiker. Wij kozen uiteraard voor onze natuurlijke suikervrije bruine suiker, want dat is niet te onderscheiden van ’the real deal’.

Uiteraard gebruiken we vanille (en een vleug kokos) om deze gezondere variant te maken. En als je goed kijkt naar de voedingswaardes zie je dat er bijzonder weinig vet in een stukje van deze gebakjes zit. Dat komt doordat er geen boter gebruikt is maar suikervrije appelmoes. Er zit natuurlijk al fruitsuiker in de appels dus suiker toevoegen is gewoonweg zonde. Wist je al dat je boter ook (deels) kan vervangen door appelmoes? Een handig gezond trucje wat je een hoop calorieën scheelt! En qua smaak? Heerlijk!! Deze proteine vanille mug cake is ook volledig boter-vrij.

Deze gezonde blondies met kokos zijn eiwitrijk (10 gram per stukje!), suikerarm en tropisch lekker 😍. En dat zijn de woorden van Tatum die eerder al een aantal andere pareltjes van recepten met Live Puri eiwitpoeders maakte zooals deze coconut bliss balls.

Krijg je ook al zo’n trek?

Bereidingstijd

Voedingswaarde

Per portie: 186 kcal, 24,7 koolhydraten (waarvan 3,7 gram suiker), 4,7 gr vet, 10 gr eiwitten

Ingrediënten:

• 85 gram volkoren bloem
• 30 gram Live Puri kokos eiwitpoeder ongezoet
• 1 banaan
• 50 gram Steviala Ery bronze (of Ery Pure erythritol)
• 125 g (ongezoete) appelmoes
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl vanille extract
• 25 gram geraspte kokos
• een paar verse aardbeien

Bereiding

1. Verwarm de oven voor naar 170 graden.
2. Mix alle ingrediënten behalve de geraspte kokos en de aardbeien tot een egaal beslag.
3. Vul een bakvorm of plaat met het beslag en bak de blondies in 30 minuten af in de voorverwarmde oven.
4. Laat de blondies even afkoelen en snijd in vierkante stukken.
5. Leg hierop de verse aardbeien en bestrooi met de geraspte kokos. Easy as that!

De foto en het recept van deze gezonde blondies zijn van Tatum. Volg haar op Instagram voor nog meer gezonde inspiratie!