Chai Spiced Sweet Potato Baked Oats

Chai spiced sweet potato baked oats is een hele mond vol, maar geloof me als je ze geproefd hebt, wil je dit elke dag wel om van te smullen! Het is bijzonder voedzaam want alle macronutriënten zijn in dit receptje in balans. Er zit een flinke portie groenten, vezels, eiwitten en een goeie dosis vitamines in!

Dit recept is bedacht door Sue. Ze is werkelijk een artiest met eten en maakt altijd de prachtigste creaties. Maar over deze chai spiced sweet potato baked oats zei ze zelf het volgende: “This is not one of my most eye-pleasing bowls, BUT it is definitely one of the best I’ve ever had”.

Ik kan hier weinig aan toevoegen! Behalve dan dat ik ‘m er wel waanzinnig uit vind zien. Maar de smaak combinatie van zoete aardappel en Live Puri chai eiwitpoeder is echt een perfecte match! De binnenkant van deze baked oats is lekker vol en lijkt het meest op een caketaartje.

Wil je dit recept koolhydraatarm maken? 

Vervang dan de zoete aardappel puree 1 op 1 door pompoenpuree. Dit maak je makkelijk zelf maar je kan het ook kant en klaar kopen. De 30 gram havermout vervang je door een combinatie van 15 gram amandelmeel en 15 gram gebroken lijnzaad. In plaats van dadelpasta kan je een vloeibare suikervrije stroop gebruiken. Wij zijn fan van deze natuurlijke suikervrije stroop van Steviala.

Bereidingstijd

• 60 gr zoete aardappel puree
• 30 gr havermout
• 120 ml (amandel) melk
• 1 el lijnzaad
• 25 gr Live Puri Chai eiwitpoeder
• 1 el dadelpasta of natuurlijke suikervrije stroop
• 1/2 tl bakpoeder
• schep yoghurt (je favoriete)
• wat pure (suikervrije) chocolade druppels (optioneel)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Meng alle ingrediënten in een kom die geschikt is voor de oven.
3. Decoreer je kom met bijvoorbeeld wat extra zoete (voorgekookte) zoete aardappel en chocolade.
4. Bak gedurende 20 minuten in de oven.
5. Serveer met een schep yoghurt!

Decoreer eventueel met kokossnippers of wat vers fruit van het seizoen! Enjoy!

Dit recept en de foto’s van deze creamy overnight oats zijn gecreëerd door Sue. Ze maakte ook deze creamy overnight oats! Haar creaties kan je volgen op Instagram!