Skinny cheesecake met pompoen dadel korst
Toegegeven, cheesecake heeft geen al te beste reputatie als het gaat om het aantal calorieën en dat is best jammer want een cheesecake is o zo lekker. Daarom maakten we deze skinny cheesecake. De structuur die wegsmelt in je mond en dan de heerlijke crunchy bodem die de smaak van de vulling zo lekker afmaakt.
Ik ben fan van de meest traditionele cheesecake. Maar je kan eindeloos variëren met dit recept. Als je wel eens in een cheesecake factory geweest bent, weet je waar ik het over heb!
Dit recept voor een skinny cheesecake is een gezonde variatie op de basis cheesecake. Skinny gemaakt door het eiwitpoeder en de magere kwark. De bodem is van pompoen en dadels en komt heeeel dichtbij ‘the real thing’ in de buurt. Zeker een nieuwe favoriet!
Bereidingstijd
30 min bereiden + 1u20 bakken + 4u in de koelkast
Ingrediënten bodem:
- 1 kleine flespompoen
- 95 gram pitloze gedroogde dadels
- 70 gram havermout
Ingrediënten cheesecake laag:
- 40 gram Live Puri Vanille eiwitpoeder ongezoet
- 600 gram roomkaas light
- 500 gram magere vanille kwark van (bijv van lindahls)
- 5 eieren (2 in zijn geheel en van 3 alleen het eiwit)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Schil de pompoen, snijd hem in kleine blokjes, kook deze tot ze zacht zijn en laat hierna afkoelen.
- Week de dadels 15 minuten in heet water. Mix de havermout, dadels en pompoen tot een plakkerig deeg.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier en druk het deeg aan met de bolle kant van een natte lepel. Bedek de bodem en een rand tot ongeveer 5 cm hoog en zet hem in de oven. Haal de bakvorm na 10 minuten uit de oven en draai de temperatuur terug naar 150 graden.
- Mix alle ingrediënten van de cheesecake-laag door elkaar en giet het mengsel over de bodem. Zet de bakvorm in het midden van de oven.
- Na 70 minuten zet je de oven uit maar laat je de cheesecake nog een uur in de gesloten oven staan. Dat zorgt ervoor dat hij luchtig blijft en niet inzakt.
- Laat de cheesecake 4 uur afkoelen in de koelkast voordat je hem aansnijdt. Geniet ervan!
Eet smakelijk!
Dit skinny cheesecake recept is van Yara. Ze maakt echt fantastische taarten en gebakjes! Zoals deze gezonde brownies of deze gezonde marmercake.
