Eiweißreiches Bananenbrot mit Apfelfüllung

Langweiliges Bananenbrot? Nicht bei uns!
Wir haben das Originalrezept von Dubbel Zoet genommen und mit unserem Live Puri Proteinpulver Vanille ein nahrhaftes Upgrade verpasst. Statt Vanillearoma und griechischem Joghurt kommt jetzt Vanillequark ins Spiel – für einen luftigen, saftigen Kuchen voller Geschmack und Proteine.

Dieses proteinreiche Bananenbrot ist perfekt als nahrhafter Snack oder schnelles Frühstück – und hält sich im Kühlschrank locker 4 Tage frisch. In Scheiben einfrieren? Machen wir auch – so hast du immer etwas Leckeres und Gesundes griffbereit.

Extra-Tipp: Lust auf die „loaded“-Variante? Einfach mit Vanillequark, frischem Obst, Nüssen und einem Schuss Steviala Holy Hon toppen. Himmlisch!

Zubereitungszeit

20 Minuten + 55 Minuten Backzeit

Nährwerte (pro Scheibe, bei 10 Scheiben):

187 kcal · 11 g Eiweiß · 3 g Fett · 29 g Kohlenhydrate

Zutaten:

• 3 Bananen (ca. 300 g)
• 200 g Vanillequark
• 4 Eier
• 30 g Backpulver
• 50 g Live Puri Vanille Proteinpulver
• 50 g Haferflocken
• 200 g Vollkorn-Weizenmehl
• 2 Äpfel (ca. 260 g)

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Bananen, Eier und Vanillequark in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem glatten Teig verarbeiten. Kein Mixer? Kein Problem – Bananen mit der Gabel zerdrücken und alles gut verrühren.
3. Die restlichen Zutaten (außer den Äpfeln und der 3. Banane) hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
4. Äpfel in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unterheben.
5. Teig in die Form füllen. Die übrig gebliebene Banane längs halbieren und als Deko oben auf den Teig legen.
6. Im Ofen 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen – kommt das Holzstäbchen sauber raus, ist das Brot fertig).
7. Gut auskühlen lassen, bevor du es anschneidest – so bleibt es schön luftig und stabil.

Tipp: Als „Loaded Banana Bread“ mit Quark, frischem Obst, Nüssen und Steviala veredeln – einfach himmlisch!

 

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