Cheesecake roll met vers fruit

Een cheesecake roll is bij uitstek geschikt om jezelf en gasten een keertje te verwennen met een bijzonder mooie lekkernij! Anouk probeerde al tijden een koolhydraatarme cake roll met eiwitpoeder te maken. Maar tot nu toe met wisselend succes.

Het deeg moet redelijk stevig zijn want anders breekt de cake als je hem rolt. Bovendien wil je een deeg wat luchtig is want dat is het allerlekkerste! Ze ging aan de slag met Live Puri eiwitpoeder en toen werd ze super enthousiast! Deze cakeroll is namelijk glutenvrij en bevat geen bloem, kokosmeel, amandelmeel of andere bron van koolhydraten.

We hebben trouwens binnenkort nog een ander lekker cakeroll recept voor je! Een shake in a cake(roll) recept! Een cakeroll met een heerlijke chocolade eiwitrijke vulling. Hou onze website dus in de gaten!

Maar eerst het recept van deze cheesecake roll! Let’s go!

Bereidingstijd

10 min bereiden

10-12 min bakken

60 min in koelkast

Ingrediënten cake:

Ingredienten vulling

  • 400 gram kwark of Griekse yoghurt
  • 200 gram slagroom
  • 2 zakjes Klopfix
  • 20 gram Sukrin+
  • 150 gram aardbeien

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.
  2. Klop de eieren met het extra eigeel, zout en suiker met een mixer tot het een dik, luchtig mengsel is.
  3. Voeg de kokosmelk, het eiwitpoeder en het bakpoeder toe en mix door elkaar (niet te lang). Giet het deeg op de bakplaat en bak 10 tot 12 minuten. Het deeg is vrij dun, dit is ok.
  4. Klop ondertussen de slagroom stijf. Voeg tijdens het kloppen de suiker en klopfix toe. Voeg als laatste de kwark of Griekse yoghurt toe.
  5. Haal de cake uit de oven en draai om op een schone handdoek. Haal het bakpapier van de cake en rol de cake in de handdoek.
  6. Als de cake afgekoeld is, haal dan de handdoek eraf en verdeel de vulling over de cake. Leg de gesneden stukjes aardbei er overheen.
  7. Rol de cake opnieuw op en plaats ‘m een uurtje in de koelkast zodat de vulling kan opstijven.
  8. Bestrooi met een beetje poedersuiker en snij in plakjes. Smakelijk!

Note: Als suikervervanger is Sukrin+ in dit recept gebruikt. Dit is een zoetstof op basis van erythritol en stevioglycosiden en 2x zo zoet als suiker. Als je gewone suiker gebruikt verdubbel je gewoon de hoeveelheden. Dus 30 gram voor het beslag en 40 gram voor de vulling.

Dit recept is van Anouk. Volg haar op Instagram voor allerlei lekkers!

Kokos ballen 

Bij een gezond voedingspatroon horen gezonde tussendoortjes! Af en toe heb je tussendoor kleine (of grote) trek en dan kan je wel even iets gebruiken om de dag door te komen. Een stuk fruit of snack groenten of klein handje nootjes zijn altijd een goed idee.

Maar af en toe een beetje variatie met een klein zoetig tussendoortje kan zo lekker zijn! De eerste keer dat ik kokos ballen kreeg van een vriendin, voelde ik me in heaven. We hadden een lange dag achter de rug en toen toverde ze deze bliss balls uit een bakje. Puur genot!

En als je dol bent op kokos, probeer dan ook eens deze waanzinnige kokoscake. Tropische sferen gegarandeerd!

 

Bereidingstijd

10 min bereiden

15 min in koelkast

Ingrediënten:

  • 125 gr medjoul dadels
  • 75 gr walnoten
  • 1/2 schepje (12,5 gr) Live Puri Kokos eiwitpoeder ongezoet
  • kokosrasp voor garnering
  • 1 tl vanille extract (optioneel)
  • snufje zeezout
  • 2 el kokosolie

Bereiding

  1. Smelt de kokosolie in een pannetje.
  2. Vermaal de walnoten in een keukenmachine. Voeg de dadels, kokos, eiwitpoeder en kokosolie toe en vermaal het tot er een compactere massa ontstaat. Mocht het niet compact genoeg zijn, voeg dan nog wat extra warm water toe.
  3. Maak (kneed) vervolgens balletjes van het dadelmengsel. Doe wat kokosrasp op een bord en rol de dadelballetjes er doorheen zodat ze een een beetje bedekt zijn. Vind je de kokos die in de bliss balls zitten al genoeg kokos dan kun je ze ook door wat cacaopoeder heen rollen.
  4. Voordat je kunt genieten van je healthy snack moeten ze nog heel even hard worden in de koelkast. Maar dan kun je in die tijd mooi alvast je kopje koffie of thee maken. Geniet ervan!

Tip: Bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast of vries ze in.

Tip 2: Gebruik je gewone dadels in plaats van medjoul dadels? Laat ze dan voor gebruik 10 minuten weken in warm water, dan worden ze zachter.

Dit recept is van Sanne. Sanne is voedingscoach en eigenaar van FitFoodFab. Je leest hier een interview met Sanne.

Heerlijk luchtig bananenbrood 

Heb je wel eens rijpe bananen over waar je nog een bestemming voor zoekt? Je kan er deze bananenbroodmuffins mee maken. Of je kan ze invriezen en er een heerlijke bananen maaltijd smoothie mee maken. Maar dit keer maken we er een super makkelijk bananenbrood van!

Want bananenbrood is altijd een goed idee! We hebben al een aantal recepten geprobeerd maar tot op heden nog niet de perfecte topper gevonden. Tot nu dan! Met dit recept maak je makkelijk en snel een heerlijke zachte cake met een frisse touch door de frambozen en blauwe bessen er doorheen.

Bereidingstijd

20 min bereiden

35-40 min bakken

Ingrediënten:

  • 3 (rijpe) bananen
  • 4 eieren
  • 250 gram tarwemeel
  • 250 gram vanille kwark (bijv Lindahls)
  • 30 gram Live Puri Active Vanille eiwitpoeder ongezoet
  • paar druppels vanillearoma
  • 2 zakjes bakpoeder
  • 100 gram blauwe bessen
  • 70 gram frambozen

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Bekleed een ovenschaal of bakvorm met bakpapier.
  3. Meng alle ingrediënten, behalve de blauwe bessen en frambozen, door elkaar tot een plakkerig geheel. Schep daarna de blauwe bessen en frambozen voorzichtig er doorheen en doe in de bakvorm.
  4. Ze hem in het midden van de voorverwarmde oven en bak af op 35-40 minuten.

Bestrooi met wat poedersuiker vlak voor serveren. Eet smakelijk!

Dit recept is van Yara. Op Instagram kan je Yara volgen als je geïnteresseerd bent in allerlei lekkers in combinatie met prachtige lifestyle foto’s. Laat je ogen even lekker genieten! Of maak de taart en laat iedereen om je heen meegenieten!

Skinny cheesecake met pompoen dadel korst 

Toegegeven, cheesecake heeft geen al te beste reputatie als het gaat om het aantal calorieën en dat is best jammer want een cheesecake is o zo lekker. Daarom maakten we deze skinny cheesecake. De structuur die wegsmelt in je mond en dan de heerlijke crunchy bodem die de smaak van de vulling zo lekker afmaakt.

Ik ben fan van de meest traditionele cheesecake. Maar je kan eindeloos variëren met dit recept. Als je wel eens in een cheesecake factory geweest bent, weet je waar ik het over heb!

Dit recept voor een skinny cheesecake is een gezonde variatie op de basis cheesecake. Skinny gemaakt door het eiwitpoeder en de magere kwark. De bodem is van pompoen en dadels en komt heeeel dichtbij ‘the real thing’ in de buurt. Zeker een nieuwe favoriet!

Bereidingstijd

30 min bereiden

1u20 bakken

4u in de koelkast

Ingrediënten bodem:

  • 1 kleine flespompoen
  • 95 gram pitloze gedroogde dadels
  • 70 gram havermout

Ingrediënten cheesecake laag:

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Schil de pompoen, snijd hem in kleine blokjes, kook deze tot ze zacht zijn en laat hierna afkoelen.
  3. Week de dadels 15 minuten in heet water. Mix de havermout, dadels en pompoen tot een plakkerig deeg.
  4. Bekleed een bakvorm met bakpapier en druk het deeg aan met de bolle kant van een natte lepel. Bedek de bodem en een rand tot ongeveer 5 cm hoog en zet hem in de oven. Haal de bakvorm na 10 minuten uit de oven en draai de temperatuur terug naar 150 graden.
  5. Mix alle ingrediënten van de cheesecake-laag door elkaar en giet het mengsel over de bodem. Zet de bakvorm in het midden van de oven.
  6. Na 70 minuten zet je de oven uit maar laat je de cheesecake nog een uur in de gesloten oven staan. Dat zorgt ervoor dat hij luchtig blijft en niet inzakt.
  7. Laat de cheesecake 4 uur afkoelen in de koelkast voordat je hem aansnijdt. Geniet ervan!

Eet smakelijk!

Dit recept is van Yara. Op Instagram kan je Yara volgen als je geïnteresseerd bent in allerlei lekkers in combinatie met prachtige lifestyle foto’s. Laat je ogen even lekker genieten! Of maak de taart en laat iedereen om je heen meegenieten!

Frisse Limoncello taart   

Deze Limoncello taart tovert gegarandeerd een glimlach op het gezicht van al je gasten. Limoncello is een heerlijk drankje waarmee je je direct op een zonnig terras in Italië waant…  Maar zoals deze taart bewijst, is het ook een perfect ingrediënt om een frisse taart mee te bakken.

Werkelijk iedereen kan deze makkelijke taart maken. Je hebt er zelfs geen oven voor nodig, alleen een beetje geduld want hij moet een nachtje in de koelkast logeren. Here we go!

Bereidingstijd

15 minuten

1 nacht in de koelkast

Ingrediënten bodem:

  • 100 ml limoncello
  • 12 gram zoetstof
  • 30 gram citroensap
  • 130 gram lange vingers

Ingrediënten vulling:

Eventueel als topping: 10 gram amandelschaafsel

Bereiding

  1. Bekleed een springvorm (22 – 24cm) met bakpapier.
  2.  Doe de limoncello, de zoetstof en de citroensap in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat 5 minuten pruttelen op laag vuur. Haal vervolgens het pannetje van het vuur.
  3. Dip de lange vingers een voor een in de limoncello en plaats deze in de springvorm. Dit wordt de bodem van de taart. Als je nog limoncello-mengsel over hebt, kun je dit als laatste over de bodem besprenkelen.
  4. Zet de bodem in de koelkast, en begin aan de roomlaag. Meng de mascarpone met de kwark en het eiwitpoeder.
  5. Klop de slagroom in een andere kom lobbig. Spatel de slagroom luchtig door het mascarpone-kwarkmengsel.
  6. Haal de springvorm uit de koelkast en doe de room-laag in de vorm. Zet vervolgens 1 nacht in de koelkast, en decoreer de taart met amandelschaafsel.

Eet smakelijk!

Dit recept is van Yara en Terry. Op Instagram kan je Yara volgen als je geïnteresseerd bent in allerlei lekkers in combinatie met prachtige lifestyle foto’s. Laat je ogen even lekker genieten! Of maak de taart en laat iedereen om je heen meegenieten!

Proteine cashew smoothie met cranberries en kokos

Van proteine smoothies kunnen we geen genoeg krijgen! Je kan er werkelijk alles in gooien. Ik vind het lekkerst om bevroren fruit als basis te nemen omdat je dan een heerlijke structuur krijgt. Deze mango proteine smoothie bowl of very berry chai smoothie waren tot nu toe mijn persoonlijke favorieten. Maar deze proteine cashew smoothie komt met stip op nummer 1 binnen!

Laura van Lauras_super_vood maakt zulke amazing lekkere gerechten en smoothie bowls. Zo maakte ze deze proteine cashew smoothie met cranberries en kokos eiwitpoeder. De structuur is goddelijk door de olie van de cashewnoten. Overigens zijn deze noten rijk aan goeie vetten, maar als je wil afvallen, moet je er een beetje zuinig mee omgaan.

Bereidingstijd

5 minuten

Ingrediënten voor 1 persoon:

Voor de decoratie (optioneel):

  • fruit naar eigens maak
  • gehakte cashewnootjes
  • verse muntblaadjes

Bereiding

  1. Mix alle ingrediënten in de blender.
  2. Schenk in je favoriete kom.
  3. Decoreer met fruit of nootjes naar keuze.

Veel eet plezier!!

Dit recept en de foto zijn van Lauras_super_vood. Bijna te mooi en te lekker om op te eten!

Zomerse eiwitrijke taartjes met mango en kokos

Met gezonde én mooie taartjes maak je mij altijd blij! Deze tartlets oftewel zomerse eiwitrijke taartjes zijn je perfecte ontbijt, tussendoortje of zelfs dessertje! Want geef toe, als dit op je ontbijttafel staat, gaat je hart toch sneller slaan?

Dit recept is volledig vrij van geraffineerde suikers. Met wat dadels en honing, voeg je op een natuurlijke manier zoetigheid toe. Je bepaalt natuurlijk lekker zelf hoe zoet je het maakt!

Een ingrediënt van deze taartjes is agar agar. Dit is een plantaardig geleermiddel met dezelfde eigenschappen als gelatine. Je koopt het bij een toko maar tegenwoordig ook zelfs bij je eigen Albert Heijn.

Bereidingstijd

20 minuten bereiden

15 minuten bakken

1 uur afkoelen

Ingrediënten voor 4 taartjes:

bodem:

vulling:

Bereiding van de bodem

  1. Snij de dadels in de helft, ontpit en laat weken in een kommetje met warm water.
  2. Doe ondertussen de droge ingrediënten in de food processor.
  3. Smelt de kokosolie op een laag vuurtje.
  4. Voeg de kokosolie en de geweekte dadels toe aan de droge ingrediënten en meng in de food processor tot een kruimelige massa.
  5. Vet 4 tartlet-vormpjes in met wat kokosolie en verdeel het kruimeldeeg over de 4 vormpjes.
  6. Druk goed aan in de vormpjes en prik enkele gaatjes in de bodem met een vork.
  7. Bak 12-15min in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Bereiding van de vulling

  1. Laat op een laag vuurtje de mango helemaal zacht worden.
  2. Doe de mango in een blender samen met de kokosmelk, eiwitpoeder en honing en blend tot een gladde massa. Zorg dat er geen stukjes mango meer overblijven maar dat alles goed gemixt is.
  3. Doe het mango-kokosmengsel in een steelpannetje en plaats op een laag vuurtje.
  4. Doe de agar agar erbij en roer goed door met een garde.
  5. Breng aan de kook en blijf een 5tal minuutjes doorkloppen met de garde.
  6. Haal van het vuur en laat even afkoelen.
  7. Doe de vulling in de tartletbodems en plaats in de koelkast voor minstens 1 uur.

Versier met vers fruit naar keuze en serveer. Enjoy!

Dit recept en de foto’s van deze zomerse eiwitrijke taartjes zijn van Maaike van Walleghem. Maaike studeert nog, maar eet niet als een typische student! Ook de foto’s van haar gerechtjes zijn onweerstaanbaar!

Baked oats! Warm havermoutje uit de oven.

Ontbijten met een taartje is als de dag starten met een feestje! Soms wil je gewoon net even wat anders. Variatie doet eten dus waarom probeer je niet een keertje baked oats?

Dit is je standaard havermout kommetje maar dan net even wat anders. Je maakt het nl door de avond van te voren (of een uurtje van te voren) een aantal ingrediënten reeds bij elkaar te roeren en te laten trekken. Vervolgens bak je er een lekker taartje van!

Bereidingstijd

5 minuten een nacht van tevoren

5 minuten voor het bakken

35 minuten bakken

Ingrediënten voor 1 persoon:

Voor de decoratie:

  • Halve peer in plakjes
  • Chocolate chips
  • Hazelnoten gehakt

Bereiding

  1. Meng de avond of een uurtje ervoor alvast de havermout, chiazaden, water & amandelmelk.
  2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  3. Roer de kokosbloesemsuiker, dadelblokjes en het eiwitpoeder door de havermout en doe dit in een ovenschaaltje of pannetje wat geschikt is voor de oven.
  4. Snij een halve peer in plakjes en verdeel dit over de havermout. Hak een paar hazelnoten en verdeel deze samen met de chocolate chips ook over de havermout.
  5. Zet in de oven. Bak voor 35 minuten op 175 graden.

Veel eet plezier!!

Dit recept en de foto zijn van Lauras_super_vood. Bijna te mooi en te lekker om op te eten!

Koolhydraatarme muffins?! En slechts 3 ingrediënten!

Wat is het toch leuk om met ingrediënten te experimenteren! Deze koolhydraatarme muffins zijn ook nog eens glutenvrij, suikervrij, lactose arm én lekker. We dachten zo: als je van een banaan, ei en eiwitpoeder pannenkoekjes kan bakken, moet je toch van ongeveer dezelfde ingrediënten ook een muffin kunnen maken?

En dat lukt zeker! De structuur is iets vochtiger dan van deze eiwitrijke muffins maar de smaak van deze koolhydraatarme muffins is overheerlijk. En je hebt er dus slechts 3 super gezonde en natuurlijke ingrediënten voor nodig. Hoe makkelijk is dat?!

Hier mag je dus werkelijk ongestoord van blijven eten. Ik smul ze graag als tussendoortje of als ik ‘s avonds nog lekkere trek krijg. Je maakt ze namelijk in een handomdraai! Here we go!

Bereidingstijd

5 minuten

20 minuten bakken

Ingrediënten voor 3 muffins:

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pureer de mango met een staafmixer tot een glad mengsel.
  3. Voeg het eiwitpoeder en het ei toe en mix door elkaar.
  4. Doe het deeg in ingevette vormpjes of bekleed vormpjes met bakpapier.
  5. Bak de muffins af in 20 minuten. De precieze baktijd hangt af van je oven en hoe groot je de muffins gemaakt hebt. Steek even met een sateprikkertje in de binnenkant. Als het prikkertje zonder deeg eraan terugkomt is de muffin gaar.

Veel eet plezier!!

Chocolade pannenkoekjes met framboos en kokos

Wil jij je liefsten verrassen op zondagochtend? Of heb je gewoon zin in chocolade en pannenkoeken? Ieder excuus is goed voor deze pannenkoekjes wat ons betreft.

Met deze chocolade pannenkoekjes is jouw succes gegarandeerd. Ze zijn echt lekker en makkelijk te maken. Toch op zoek naar wat anders? Probeer dan eens deze pompoen pannenkoekjes of deze eiwitrijke banaan pannenkoekjes.

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 50 gram havermout
  • 50 gram rijstmeel
  • 15 gram cacao poeder
  • 1 rijpe banaan (110 gram)
  • 25 gram Live Puri Active Cacao eiwitpoeder
  • 1 ei
  • 150 ml amandelmelk ongezoet
  • 1 tl bakpoeder

Ingrediënten chocolade-dadel saus

  • 3 dadels
  • 120 ml amandelmelk ongezoet
  • 2 el rauwe cacao

Bereiding

  1. Doe de havermout in de blender en maal fijn tot meel.
  2. Doe de rest van de ingrediënten er bij. Meng tot een egaal geheel.
  3. Verwarm een beetje kokosolie in een pan en bak de pannenkoekjes per 3 in een pan op middelhoogvuur. Draai om als er bubbeltjes in de bovenkant ontstaan.

Bereiding van de chocoladesaus:

  1. De choco-dadelsaus maak je door de ingrediënten hiervoor samen in een blender te doen en te mengen tot het een glad geheel is. Verwarm het op laag vuur in een pannetje zodat het wat indikt en verdeel de warme saus over de pancakes.

Top met framboos, chocolate chips & kokos flakes.

Deze stapel is gemaakt door Laura! Als je je ogen elke dag een feestje wil gunnen, volg haar dan snel op Instagram. Maar let op, je krijgt er wel trek van!