Koolhydraatbeperkte pizzabodem – eiwitrijk

Heb je ooit al eens zelf pizzadeeg gemaakt? Trek daar maar een halve dag voor uit want het deeg moet rijzen en rusten. En dan moet je het nog eens keren en weer wachten… Niet met deze eiwitrijke koolhydraatbeperkte pizzabodem! Deze maak je echt in een handomdraai! Zelfs na de drukste werkdag heb je hier nog energie voor. En hij bevat ook nog eens een stuk minder koolhydraten dan een gewone pizzadeeg. Je lichaam zal je dankbaar zijn.

De eerste keer dat dit receptje getest werd, was na een enorm drukke werkdag. Maar ik was vastberaden. Er moest en zou getest worden. De gebruikelijke ‘zullen we maar vast een pizzabezorger bellen’ en ‘dit wordt nooit wat’ vlogen als snel om m’n oren. Het zoeken naar de juiste verhoudingen leverde mij heel wat hoongelach op. Maar wie laatst lacht…

En nu de verhoudingen op punt staan, kunnen de kids zelf het deeg maken. Scheelt mij weer tijd en dit recept kan werkelijk niet mislukken. En zij vinden lekker kneden een super leuke opdracht! Win win!

Zelf pizza maken is sowieso erg lekker en leuk. Iedereen kan z’n stukje helemaal naar smaak beleggen. Maar als je er ook nog eens een gezonde variant van kan maken, is dat alleen maar mooi meegenomen toch?

Bereidingstijd

5 minuten voor de bodem

paar minuten om te beleggen

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Meng de bloem met het eiwitpoeder in een kom. 
  2. Voeg het ei toe en meng lekker met je handen door elkaar.
  3. Voeg de eiwitten toe en kneed door het deeg.
  4. Wanneer het deeg een kleverige massa blijft, voeg je nog een beetje bloem of eiwitpoeder toe.
  5. Bestrooi je aanrecht met wat bloem.
  6. Rol het deeg uit met een deegrol en leg op een bakpapier.
  7. Smeer een dun laagje tomatenpasta uit over het deeg. 
  8. Beleg het deeg met jouw favoriete toppings.
  9. Bak 12 tot 15 minuten op 220 graden. De baktijd hangt af van hoeveel beleg je op de pizza gelegd hebt.
  10. Smullen maar!

*of amandelmeel als je voor koolhydraatarme pizza wil gaan.

Op zoek naar nog meer hartige eiwitrijke recepten? Probeer dan eens deze hartige wafels of deze hartige proteïne pannenkoeken.

De allersnelste manier om je favoriete hartige recepten eiwitrijk te maken? Vervang een deel van de bloem door Live Puri naturel eiwitpoeder. Of voeg simpelweg een schep toe aan je aardappelpuree of soep. Het kan allemaal!

Hartige proteine pannenkoeken

Onlangs lanceerden we een nieuw product: een natuurlijk eiwitpoeder zo puur als maar kan. De ingrediënten zijn natuurlijk vers wei eiwitpoeder en caseinaat eiwitpoeder. Volledig ongezoet, naturel en zonder enige toevoeging.

En wat daar zo leuk aan is? Hij is bijzonder lekker, zelfs als je er enkel melk aan toevoegt om een shake te maken. Maar je kan er dus ook hartige gerechten mee maken. Zoals deze hartige proteïne pannenkoeken, hartige wafels en zelfs eiwitrijke hummus. En binnenkort vind je hier ook eiwitrijke broodjes. En een heerlijke eiwitrijke pizzabodem die je binnen 5 tellen in de oven kan schuiven.

Maar eerst even deze hartige pannenkoeken!

Bereidingstijd

5 minuten

Ingrediënten voor 3 pannenkoekjes:

  • 25 gram Live Puri naturel eiwitpoeder
  • 20 gram kwark of roomkaas
  • 1 ei
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 15 gram speltbloem (of naturel eiwitpoeder)
  • 3 tl pesto (optioneel)
  • geraspte kaas (optioneel)

Bereiding

  1. Mix het eiwitpoeder, de kwark of roomkaas en het bakpoeder met het ei tot je een deeg krijgt.
  2. Voeg optioneel de bloem toe. Als je volledig koolhydraatarm wil bakken, laat de bloem dan gewoon weg en voeg nog wat extra naturel eiwitpoeder toe.
  3. Bak de pannenkoekjes in een pan.
  4. Decoreer met wat geraspte kaas en pesto of je eigen favoriete beleg. Een reepje spek past hier ook lekker bij. Of zelfs wat gebakken paprika reepjes.

Zin in een zoete eiwitrijke pannenkoek? Kijk dan eens bij deze proteïne chai pannenkoeken of onze American Pancakes. En voor de liefhebber van pompoen hebben we zelfs pompoen pannenkoeken. Hoe bak jij ze liefst?

American pancakes maar dan gezond

Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar als hier ‘s ochtends pannenkoeken gebakken worden, staat iedereen gelijk naast bed. Mijn ultieme favoriet op drukke doordeweekse ochtenden zijn deze super snelle proteïne chai pannenkoeken. Maar als er net een onsje meer tijd is, staan deze American pancakes op tafel. Enne, iedereen in huis kan deze maken dus dat is ook mooi meegenomen!

Ik heb in mijn tijd in Amerika best wel wat stacks American pancakes weggewerkt. Nooit met tegenzin en dat was wel te merken toen ik terug naar huis vloog. Moest bijna een tweede vliegtuigstoel bij betalen. Maar met het recept van deze gezonde American pancakes is dat risico ook weer ingedamd.

En ja maple syrup erover is lekker. Maar de topping op deze pancakes is toch wel heel zalig!

Bereidingstijd

15 minuten voorbereiden – 15 minuten bakken

Ingrediënten voor 10 pancakes:

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in een blender/keukenmachine en meng tot een glad beslag.
  2. Verhit wat olie in een pan en bak ongeveer 10 pancakes van het beslag. Tip: schep met een ijslepel het beslag in de pan, zo krijg je ongeveer allemaal gelijke pannenkoekjes. Zodra er luchtbelletjes in het beslag komen, kun je ze omdraaien.
  3. Herhaal tot het beslag op is en top af met je favoriete toppings!

De pancakes op de foto zijn gedecoreerd met kwark, granola, banaan en vijg. Altijd wel eens zelf granola willen maken? Dan is deze speculaas granola een grote aanrader!

Dit recept en de foto van deze American Pancakes zijn van Lisa. Lisa is omschrijft zichzelf zo: foodblogger, coffee lover, sport fanaat, gek op gezonde voeding en fotograferen. Ze studeert nog maar is ook eigenaar van FoodLies. Meer inspiratie van Lisa? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer gezonds en lekkers!

Hartige wafels met zure room en bieslook

Oftewel, de hartige wafels van Anouk! Koolhydraatarme, glutenvrije en eiwitrijke wafels. Maar bovenal, de lekkerste wafels van 2020 en omstreken. En dat zeg ik niet zomaar want wafels zijn wel een dingetje voor Belgen.

Ik ben kenner. Geen Luikse of Brusselse wafel is ooit veilig geweest voor mij. Geen ‘wafelenbak’ heb ik ooit aan mij voorbij laten gaan. Honderden wafels heb ik tijdens familiefeesten vakkundig weggewerkt. Ik herken de perfecte wafel uit duizend: beetje krokant aan de buitenkant, lekker luchtig binnenin en geweldig van smaak zelfs zonder beleg!

En als ik je nu vertel dat je deze perfecte wafel nu volledig koolhydraatarm kan maken? Het hoofdingrediënt is Live Puri naturel eiwitpoeder, door z’n unieke samenstelling perfect geschikt om mee te bakken! Proef ze nu zelf!

Bereidingstijd

10 minuten

Ingrediënten:

  • 55 gram Live Puri naturel eiwitpoeder
  • 10 gram amandelmeel
  • 30 gram blond lijnzaad
  • Snuf zout
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 15 gram zure room
  • 100 ml melk (dierlijk of ongezoete plantaardig variant)
  • 20 gram ongezouten roomboter, gesmolten en iets afgekoeld
  • 1 ei (maat L, dooier + eiwit)
  • 1 eiwit

Bereiding

  1. Zet je wafelijzer alvast aan om deze goed voor te verwarmen.
  2. Doe alle ingrediënten voor de wafels (behalve de bieslook) in de blenderkom en laat het apparaat het werk doen. Roer als laatst de bieslook door het beslag.
  3. Spray het wafelijzer in met bakspray (of gebruik een kwast om in te vetten), lepel het beslag in het ijzer en sluit het deksel. Bak de wafels tot deze goudbruin zijn.
  4. Serveer eventueel met een spiegeleitje en smullen maar!

Wafels bakken is niet zo moeilijk als je maar het juiste recept hebt! En dit zo kunstig in elkaar toveren is wat Anouk zo goed kan. Kijk maar eens naar deze eiwitrijke kaiserschmarrn of koolhydraatarme Victoria Sponge Cake. Echte aanraders. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!

Extra eiwitrijke hummus maak je zo!

Is het nou humus of hummus of hummous? Geen idee eigenlijk, maar de eerste keer dat ik het at zal ik nooit vergeten. Ik werkte in de Dominicaanse Republiek samen met een Libanees, of beter, hij was de eigenaar van het bedrijf. We waren met een klein team en regelmatig nodigde hij ons allen uit voor een etentje. Die avond had hij samen met een Libanese vriend gekookt: falafel met eiwitrijke hummus. Hummus kwam, zag en overwon! Ik proefde en was gelijk om en was zo helder om nog even het recept te vragen. Het bleek verrassend eenvoudig.

Fast forward naar 20 jaar later… Tegenwoordig haal je 20 soorten hummus in de supermarkt. Het is een heerlijke spread die je op brood, crackers, je salade of falafel kan smeren. Maar ik eet het ook vaak als dip bij een grote schaal rauwe groenten.

Je maakt het dus ook eenvoudig zelf. Ik maakte er een extra eiwitrijke hummus van door een schep van het nieuwe naturel Live Puri eiwitpoeder toe te voegen. Ideaal om hartige gerechten eiwitrijk te maken!

In dit recept gebruik ik gedroogde kikkererwten maar je nog makkelijker is natuurlijk een blik of pot. Het scheelt je een paar uur kikkererwten wellen, hoewel de smaak van zelf gewelde kikkererwten bijzonder lekker is!

Bereidingstijd

5 minuten

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Wel de kikkererwten gedurende 8 tot 12u in koud water. Makkelijkst is om dit dus een nachtje van te voren klaar te zetten.
  2. Kook de kikkererwten gedurende 45 min op een zacht vuurtje.
  3. Als je kikkererwten uit blik gebruikt: laat deze uitlekken en je kan gelijk aan de slag met stap 4.
  4. Doe de kikkererwten, sesampasta, knoflook, eiwitpoeder en kruiden in een kom.
  5. Voeg een aantal druppels limoensap en 2 eetlepels olijfolie toe.
  6. Pureer met een staafmixer of keukenapparaat. Mix tot je een gladde massa hebt.
  7. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Serveer met wat kruiden en olijfolie!

Ik gebruikte een kruidenmix van komijn, koriander, kurkuma, kaneel, paprika, gember, fenegriek en nootmuskaat voor die heerlijke geuren uit het Midden Oosten.

Wil je nog meer hartige eiwitrijke recepten zien? Hou onze site dan goed in de gaten want er komt nog heel veel lekkers aan!

Chocolade frambozen havermout

Een warm havermout ontbijtje is heerlijk in de herfst of in de winter. Lekker en gezond om even verwarmd te dag te starten. In de zomer maak je een lekkere koude overnight oats of voeg je lekker zomers fruit toe aan je havermout. Deze chocolade frambozen havermout is heerlijk in alle seizoenen!

Je kan namelijk ook makkelijk diepvries fruit gebruiken als vervanging voor vers fruit. Let wel op dat diepvries fruit wat meer vocht bevat. Je kan het daarom beter iets langer laten verwarmen zodat het vocht wat verdampt.

Door cacao Live Puri eiwitpoeder toe te voegen maak je er havermoutpap met extra eiwitten van die ook nog eens extra verzadigen. Bye bye hongergevoel!

Bereidingstijd

10 minuten

Ingrediënten:

Voor de topping (optioneel)

  • 5 frambozen
  • 5 gram 70% chocolade
  • Kokos schaafsel

Bereiding

  1. Maak een havermoutpap van (amandel)melk, havermout en Live Puri eiwitpoeder.
  2. Verwarm ondertussen de aardbeien en 4 frambozen in een pannetje en prak het fruit tot een saus. Giet de rode vruchtensaus in een schaaltje.
  3. Voeg aan de havermoutpap 2 in stukjes gesneden frambozen en de chocoladedruppels toe en schep bovenop de saus.
  4. Decoreer met wat toppings naar keuze.
  5. Eet smakelijk!

Dit recept en de foto zijn van Ingrid. Meer inspiratie van Ingrid? Wat dacht je van deze frambozen vanille smoothie? Of deze groene chia feest pudding? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer lekkers!

Chocolade cakejes

Mijn liefde voor chocolade steek ik niet onder stoelen of banken. Ik ben er dol op! In een restaurant kies ik steevast het toetje waar het meeste chocolade in zit. Toen ik deze chocolade cakejes zag, maakte mijn hart een buiteling. Ik vind ze zo mooi!

En ze zijn ook nog eens bewust en gezonder dan een gewone cake. Benieuwd hoe dat zit? Het gebruikte meel zorgt ervoor dat ze veel minder koolhydraten bevatten dan reguliere chocolade cake.

Wil je helemaal koolhydraatarm? Vervang dan het chufameel door amandelmeel. De verhouding is 1 op 1. Maar omdat chufameel iets zoeter en droger is, heb je minder zoetstof nodig en iets meer melk in het totale recept. De honing kan je vervangen door je favoriete zoetstof.

Bereidingstijd

15 minuten voorbereiden – 15 minuten bakken

Voor dit recept heb je een mini brownie bakvorm nodig. Heb je die niet in huis? Gebruik dan een gewone bakplaat en snijd de cake nadien in kleine stukjes.

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Zet de oven op standje voorverwarmen op 170 graden en vet de bakvorm in.
  2. Meng in een kom eerst alle droge ingrediënten door elkaar.
  3. Voeg dan de eieren 1 voor 1, de honing en de gesmolten chocolade toe.
  4. Meng het beslag goed door elkaar en giet het deeg in de bakvorm. Het deeg is een beetje stug maar eenmaal in de oven gaat het helemaal goedkomen.
  5. Zet 15 minuten in de oven. Laat goed afkoelen op een rooster.
  6. Klaar!

Als je wil, kan je ze nog versieren met wat gesmolten pure chocolade en wat vers fruit. Zo maak je ze nog aantrekkelijker! Genieten maar!

* Chufameel (of tijgernotenmeel) bevat wat meer koolhydraten maar minder vet dan amandelmeel. Het heeft een iets zoetige smaak dus je hebt minder zoetstof nodig dan bij amandelmeel.  Bovendien bevat chufameel een flinke portie omega 9. Mocht je allergisch zijn voor noten, geen paniek, want chufameel wordt gemaakt van een knolgewas en niet van noten.

Dit recept en de foto’s van deze chocolade cakejes zijn van Mirel. Mirel is een echte duizendpoot. Ze geeft sporttrainingen, creëert en fotografeert heerlijke recepten en is daarnaast voedingsconsulent! Meer inspiratie van Mirel? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!

Kaiserschmarrn zoals je ze op de berg eet!

Wie Oostenrijk zegt, denkt aan Kaiserschmarrn! Deze zoete lekkernij staat op de menukaart van ieder geweldig Oostenrijks restaurant. Het is het meest traditionele toetje en voor wie het nog niet kent: Kaiserschmarrn is een soort pannenkoek maar dan in stukjes een beetje krokant gebakken en geserveerd met poedersuiker en bessen compote. Wij maakten deze eiwitrijke kaiserschmarrn!

Ze zijn iets luchtiger dan de gemiddelde pannenkoek door de manier van bereiden. Je moet namelijk de eieren scheiden en het eiwit luchtig kloppen. En de truc zit ‘m in het luchtig spatelen van de eiwitten door het deeg. Hierdoor wordt het deeg groots en luchtig voor je het gaat bakken.

Je kan ze serveren met appelmoes, (rum)rozijnen erin, of gewoon met jam. Maar wij maakten ze met verse cranberries. En uiteraard een eiwitrijke twist! Het Live Puri vanille eiwitpoeder maakt ze extra luchtig en bovendien ook nog eens een stuk gezonder!

Bereidingstijd

15 minuten voorbereiden – 10 minuten bakken

Ingrediënten:

  • 40 gram volkorenmeel (spelt, tarwe, glutenvrij)
  • 30 gram Live Puri vanille eiwitpoeder licht gezoet
  • Snufje zout
  • 15 gram Sukrin+ (of kristalsuiker)
  • 2 eieren
  • 100 ml melk naar keuze
  • 1 eetlepel gesmolten, afgekoelde roomboter (of kokosolie)
  • 1 theelepel vanille extract
  • Beetje geraspte tonkabonen (optioneel, wel belachelijk lekker)
  • Handjevol verse cranberries, kort gekookt met een beetje Sukrin+
  • Sukrin melis (of poedersuiker)

Bereiding

  1. Zeef het meel in een mengkom, voeg Live Puri vanille licht gezoet eiwitpoeder en een snufje zout toe en mix alles goed samen.
  2. Zet twee aparte kommetjes klaar. Splits de eieren en scheid de dooier van het eiwit en doe deze afzonderlijk van elkaar in de kommen. (Zorg ervoor dat de kom van het eiwit goed ontvet is, evenals de mixer!)
  3. Klop de eiwitten mooi stevig en zet even opzij. Voeg de Sukrin+, de melk, vanille, geraspte tonkabonen en gesmolten boter toe aan de eidooiers, en mix het geheel tot een luchtige massa. Voeg aan deze kom het meelmengsel toe en meng tot er een egaal beslag is ontstaan. Schep er tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door.
  4. Verhit een ruime hoeveelheid boter of olie in een koekenpan, giet het deeg in de pan en zet er een deksel op. Bak de Kaiserschmarrn op laag vuur totdat een kant goudbruin van kleur. Draai de ‘pannenkoek’ om en scheur met een houten lepel in stukken. Bak de stukken nog even kort tot ze goed gaar zijn en serveer met Sukrin melis en de gekookte cranberries.
  5. Genieten maar!

De tonkaboon geeft je kaiserschmarrn een heel bijzondere smaak. Deze boontjes smaken een beetje naar vanille, zoete amandel, kaneel en kruidnagel. Je kan ze gebruiken om je gerechten lekker op smaak te maken en raspt ze net als nootmuskaat over een kleine rasp.

Dit recept en de foto van deze unieke eiwitrijke kaiserschmarrn zijn van Anouk Goedegebuur. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!

Pompoencake met heerlijke kruiden!

Cake komt in allerlei vormen en smaken. Vroeger maakte je een naturel cake en een appelcake en daar hield de variatie dan ongeveer mee op. En nu: pompoencake!

Soms denk ik wel eens: alles is toch al eens gemaakt? Maar dan komt er weer een mooie verrassende combinatie langs. Zoals pompoen in een cake. Met kruiden erbij. Klinkt spannend? Gewoon een keertje proberen want dit recept is echt een aanradertje. Bovendien is deze pompoencake koolhydraatarme en suikervrij dus ook nog een keer een gezond alternatief!

Vooral voor de herfst en warme wintermaanden wanneer je tijd hebt om te bakken en de pompoenen in ruime overvloed voorhanden zijn is dit een ideaal recept. En mocht je wat minder tijd hebben, kan je ook kant en klare pompoen puree kopen. Scheelt weer even snijden. Wist je trouwens dat je de schil van een pompoen ook gewoon kan opeten? Vooral de traditionele oranje winterpompoen, Japanse hokkaido, flespompoen en groene kabocha zijn geschikt. Scheelt weer even schillen!

Here we go!

Bereidingstijd

15-20  minuten bereiden

45 min in de oven

Ingrediënten:

Voor het bakken heb je een langwerpige bakvorm nodig.

Bereiding

  1. Laat de pompoenstukjes 10 minuten koken.
  2. Laat iets afkoelen en voeg het vanille eiwitpoeder toe. Pureer met de staafmixer en zet even opzij.
  3. Laat de boter smelten (in een pannetje of magnetron).
  4. Meng in een beslagkom het amandelmeel, chai eiwitpoeder, gesmolten boter, bakpoeder, kruiden en zout door elkaar. Klop dit goed door elkaar.
  5. Voeg de pompoen, mascarpone en eventueel de zoetstof toe tijdens het kloppen.
  6. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop tot het een glad beslag is.
  7. Giet het deeg in de bakvorm. Vergeet de vorm niet goed in te vetten of te bekleden met bakpapier.
  8. Verdeel de grof gehakte pecan noten over het deeg en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten op 175 graden.
  9. Smakelijk!

* mocht je geen fan zijn van amandelmeel, kan je ook gewone bloem gebruiken. Het recept is dan niet meer koolhydraatarm natuurlijk. Als je wel koolhydraatarm wenst, kan je ook kokosmeel of hazelnootmeel of zelfs eiwitpoeder gebruiken.

Let op met kokosmeel want kokosmeel is veel vochtiger dus kan je niet 1 op 1 vervangen met amandelmeel. De juiste verhouding is 1 deel kokosmeel is 2 delen amandelmeel. In dit recept is 160 gram amandelmeel gebruikt. Van kokosmeel heb je dan 80 gram nodig.

Dit recept is van Tamara. Ze maakte eerder dit chocoladetaartje. Kijk eens op haar Instagram pagina voor nog meer lekkere inspiratie!

Chai taai taai – suikervrij, glutenvrij én koolhydraatarm

Sinterklaas staat met zijn paard voor de deur te trappelen. En dat betekent ook een hoop lekkernijen zoals marsepein, kruidnoten en natuurlijk taai taai! Niet perse de meest vriendelijke periode doorgaans voor de lijn. Maar gelukkig kan het ook anders! Zoals met deze suikervrije koolhydraatarme taai taai.

Dus wat dacht je van een suikervrij proteïne marsepein of deze  glutenvrije en koolhydraatarme taai taai! Nu vraag je je misschien af, wat zit er dan wel in?

Deze koekjes zijn gemaakt met smaakvolle pure natuurlijke ingrediënten en krijgen hun heerlijke kruidige smaak door de chai eiwitpoeders en de lekkere chai tea kruiden. Taai taai lijkt een beetje op speculaas maar is in tegenstelling tot kruidnoten en speculaas niet bros maar een beetje ‘taai’.

Bereidingstijd

15 minuten voorbereiden – 1 uur rusten – 10 minuten bakken

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Laat de boter en de Sukrin Fibersirup Gold smelten in een steelpannetje en roer goed door elkaar.
  2. Doe het ei in een kom, en giet langzaam het mengsel uit het pannetje in de kom terwijl je blijft kloppen.
  3. Voeg de overige ingrediënten toe, roer goed, en zet de mengkom een uur in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  5. Schep met een lepel kleine rondjes op een – met bakpapier beklede – bakplaat en bak de chai-taai-taai 8 tot 10 minuten in de oven.
  6. Geniet!

Deze koekjes kan je bewaren maar het is knap als je ze overhoudt! Mocht je koekjes overhouden kan je ze best in een lucht dichte doos bewaren met een klein korstje brood erin. Het brood absorbeert vocht en zorgt ervoor dat je koekjes lekker vers blijven.

Dit recept en de foto zijn van Anouk Goedegebuur. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!