American pancakes maar dan gezond

Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar als hier ‘s ochtends pannenkoeken gebakken worden, staat iedereen gelijk naast bed. Mijn ultieme favoriet op drukke doordeweekse ochtenden zijn deze super snelle proteïne chai pannenkoeken. Maar als er net een onsje meer tijd is, staan deze American pancakes op tafel. Enne, iedereen in huis kan deze maken dus dat is ook mooi meegenomen!

Ik heb in mijn tijd in Amerika best wel wat stacks American pancakes weggewerkt. Nooit met tegenzin en dat was wel te merken toen ik terug naar huis vloog. Moest bijna een tweede vliegtuigstoel bij betalen. Maar met het recept van deze gezonde American pancakes is dat risico ook weer ingedamd.

En ja maple syrup erover is lekker. Maar de topping op deze pancakes is toch wel heel zalig!

Bereidingstijd

15 minuten voorbereiden – 15 minuten bakken

Ingrediënten voor 10 pancakes:

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in een blender/keukenmachine en meng tot een glad beslag.
  2. Verhit wat olie in een pan en bak ongeveer 10 pancakes van het beslag. Tip: schep met een ijslepel het beslag in de pan, zo krijg je ongeveer allemaal gelijke pannenkoekjes. Zodra er luchtbelletjes in het beslag komen, kun je ze omdraaien.
  3. Herhaal tot het beslag op is en top af met je favoriete toppings!

De pancakes op de foto zijn gedecoreerd met kwark, granola, banaan en vijg. Altijd wel eens zelf granola willen maken? Dan is deze speculaas granola een grote aanrader!

Dit recept en de foto van deze American Pancakes zijn van Lisa. Lisa is omschrijft zichzelf zo: foodblogger, coffee lover, sport fanaat, gek op gezonde voeding en fotograferen. Ze studeert nog maar is ook eigenaar van FoodLies. Meer inspiratie van Lisa? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer gezonds en lekkers!

Extra eiwitrijke hummus maak je zo!

Is het nou humus of hummus of hummous? Geen idee eigenlijk, maar de eerste keer dat ik het at zal ik nooit vergeten. Ik werkte in de Dominicaanse Republiek samen met een Libanees, of beter, hij was de eigenaar van het bedrijf. We waren met een klein team en regelmatig nodigde hij ons allen uit voor een etentje. Die avond had hij samen met een Libanese vriend gekookt: falafel met eiwitrijke hummus. Hummus kwam, zag en overwon! Ik proefde en was gelijk om en was zo helder om nog even het recept te vragen. Het bleek verrassend eenvoudig.

Fast forward naar 20 jaar later… Tegenwoordig haal je 20 soorten hummus in de supermarkt. Het is een heerlijke spread die je op brood, crackers, je salade of falafel kan smeren. Maar ik eet het ook vaak als dip bij een grote schaal rauwe groenten.

Je maakt het dus ook eenvoudig zelf. Ik maakte er een extra eiwitrijke hummus van door een schep van het nieuwe naturel Live Puri eiwitpoeder toe te voegen. Ideaal om hartige gerechten eiwitrijk te maken!

In dit recept gebruik ik gedroogde kikkererwten maar je nog makkelijker is natuurlijk een blik of pot. Het scheelt je een paar uur kikkererwten wellen, hoewel de smaak van zelf gewelde kikkererwten bijzonder lekker is!

Bereidingstijd

5 minuten

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Wel de kikkererwten gedurende 8 tot 12u in koud water. Makkelijkst is om dit dus een nachtje van te voren klaar te zetten.
  2. Kook de kikkererwten gedurende 45 min op een zacht vuurtje.
  3. Als je kikkererwten uit blik gebruikt: laat deze uitlekken en je kan gelijk aan de slag met stap 4.
  4. Doe de kikkererwten, sesampasta, knoflook, eiwitpoeder en kruiden in een kom.
  5. Voeg een aantal druppels limoensap en 2 eetlepels olijfolie toe.
  6. Pureer met een staafmixer of keukenapparaat. Mix tot je een gladde massa hebt.
  7. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Serveer met wat kruiden en olijfolie!

Ik gebruikte een kruidenmix van komijn, koriander, kurkuma, kaneel, paprika, gember, fenegriek en nootmuskaat voor die heerlijke geuren uit het Midden Oosten.

Wil je nog meer hartige eiwitrijke recepten zien? Hou onze site dan goed in de gaten want er komt nog heel veel lekkers aan!

Chocolade cakejes

Mijn liefde voor chocolade steek ik niet onder stoelen of banken. Ik ben er dol op! In een restaurant kies ik steevast het toetje waar het meeste chocolade in zit. Toen ik deze chocolade cakejes zag, maakte mijn hart een buiteling. Ik vind ze zo mooi!

En ze zijn ook nog eens bewust en gezonder dan een gewone cake. Benieuwd hoe dat zit? Het gebruikte meel zorgt ervoor dat ze veel minder koolhydraten bevatten dan reguliere chocolade cake.

Wil je helemaal koolhydraatarm? Vervang dan het chufameel door amandelmeel. De verhouding is 1 op 1. Maar omdat chufameel iets zoeter en droger is, heb je minder zoetstof nodig en iets meer melk in het totale recept. De honing kan je vervangen door je favoriete zoetstof.

Bereidingstijd

15 minuten voorbereiden – 15 minuten bakken

Voor dit recept heb je een mini brownie bakvorm nodig. Heb je die niet in huis? Gebruik dan een gewone bakplaat en snijd de cake nadien in kleine stukjes.

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Zet de oven op standje voorverwarmen op 170 graden en vet de bakvorm in.
  2. Meng in een kom eerst alle droge ingrediënten door elkaar.
  3. Voeg dan de eieren 1 voor 1, de honing en de gesmolten chocolade toe.
  4. Meng het beslag goed door elkaar en giet het deeg in de bakvorm. Het deeg is een beetje stug maar eenmaal in de oven gaat het helemaal goedkomen.
  5. Zet 15 minuten in de oven. Laat goed afkoelen op een rooster.
  6. Klaar!

Als je wil, kan je ze nog versieren met wat gesmolten pure chocolade en wat vers fruit. Zo maak je ze nog aantrekkelijker! Genieten maar!

* Chufameel (of tijgernotenmeel) bevat wat meer koolhydraten maar minder vet dan amandelmeel. Het heeft een iets zoetige smaak dus je hebt minder zoetstof nodig dan bij amandelmeel.  Bovendien bevat chufameel een flinke portie omega 9. Mocht je allergisch zijn voor noten, geen paniek, want chufameel wordt gemaakt van een knolgewas en niet van noten.

Dit recept en de foto’s van deze chocolade cakejes zijn van Mirel. Mirel is een echte duizendpoot. Ze geeft sporttrainingen, creëert en fotografeert heerlijke recepten en is daarnaast voedingsconsulent! Meer inspiratie van Mirel? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!

Kaiserschmarrn zoals je ze op de berg eet!

Wie Oostenrijk zegt, denkt aan Kaiserschmarrn! Deze zoete lekkernij staat op de menukaart van ieder geweldig Oostenrijks restaurant. Het is het meest traditionele toetje en voor wie het nog niet kent: Kaiserschmarrn is een soort pannenkoek maar dan in stukjes een beetje krokant gebakken en geserveerd met poedersuiker en bessen compote. Wij maakten deze eiwitrijke kaiserschmarrn!

Ze zijn iets luchtiger dan de gemiddelde pannenkoek door de manier van bereiden. Je moet namelijk de eieren scheiden en het eiwit luchtig kloppen. En de truc zit ‘m in het luchtig spatelen van de eiwitten door het deeg. Hierdoor wordt het deeg groots en luchtig voor je het gaat bakken.

Je kan ze serveren met appelmoes, (rum)rozijnen erin, of gewoon met jam. Maar wij maakten ze met verse cranberries. En uiteraard een eiwitrijke twist! Het Live Puri vanille eiwitpoeder maakt ze extra luchtig en bovendien ook nog eens een stuk gezonder!

Bereidingstijd

15 minuten voorbereiden – 10 minuten bakken

Ingrediënten:

  • 40 gram volkorenmeel (spelt, tarwe, glutenvrij)
  • 30 gram Live Puri vanille eiwitpoeder licht gezoet
  • Snufje zout
  • 15 gram Sukrin+ (of kristalsuiker)
  • 2 eieren
  • 100 ml melk naar keuze
  • 1 eetlepel gesmolten, afgekoelde roomboter (of kokosolie)
  • 1 theelepel vanille extract
  • Beetje geraspte tonkabonen (optioneel, wel belachelijk lekker)
  • Handjevol verse cranberries, kort gekookt met een beetje Sukrin+
  • Sukrin melis (of poedersuiker)

Bereiding

  1. Zeef het meel in een mengkom, voeg Live Puri vanille licht gezoet eiwitpoeder en een snufje zout toe en mix alles goed samen.
  2. Zet twee aparte kommetjes klaar. Splits de eieren en scheid de dooier van het eiwit en doe deze afzonderlijk van elkaar in de kommen. (Zorg ervoor dat de kom van het eiwit goed ontvet is, evenals de mixer!)
  3. Klop de eiwitten mooi stevig en zet even opzij. Voeg de Sukrin+, de melk, vanille, geraspte tonkabonen en gesmolten boter toe aan de eidooiers, en mix het geheel tot een luchtige massa. Voeg aan deze kom het meelmengsel toe en meng tot er een egaal beslag is ontstaan. Schep er tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door.
  4. Verhit een ruime hoeveelheid boter of olie in een koekenpan, giet het deeg in de pan en zet er een deksel op. Bak de Kaiserschmarrn op laag vuur totdat een kant goudbruin van kleur. Draai de ‘pannenkoek’ om en scheur met een houten lepel in stukken. Bak de stukken nog even kort tot ze goed gaar zijn en serveer met Sukrin melis en de gekookte cranberries.
  5. Genieten maar!

De tonkaboon geeft je kaiserschmarrn een heel bijzondere smaak. Deze boontjes smaken een beetje naar vanille, zoete amandel, kaneel en kruidnagel. Je kan ze gebruiken om je gerechten lekker op smaak te maken en raspt ze net als nootmuskaat over een kleine rasp.

Dit recept en de foto van deze unieke eiwitrijke kaiserschmarrn zijn van Anouk Goedegebuur. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!

Chai taai taai – suikervrij, glutenvrij én koolhydraatarm

Sinterklaas staat met zijn paard voor de deur te trappelen. En dat betekent ook een hoop lekkernijen zoals marsepein, kruidnoten en natuurlijk taai taai! Niet perse de meest vriendelijke periode doorgaans voor de lijn. Maar gelukkig kan het ook anders! Zoals met deze suikervrije koolhydraatarme taai taai.

Dus wat dacht je van een suikervrij proteïne marsepein of deze  glutenvrije en koolhydraatarme taai taai! Nu vraag je je misschien af, wat zit er dan wel in?

Deze koekjes zijn gemaakt met smaakvolle pure natuurlijke ingrediënten en krijgen hun heerlijke kruidige smaak door de chai eiwitpoeders en de lekkere chai tea kruiden. Taai taai lijkt een beetje op speculaas maar is in tegenstelling tot kruidnoten en speculaas niet bros maar een beetje ‘taai’.

Bereidingstijd

15 minuten voorbereiden – 1 uur rusten – 10 minuten bakken

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Laat de boter en de Sukrin Fibersirup Gold smelten in een steelpannetje en roer goed door elkaar.
  2. Doe het ei in een kom, en giet langzaam het mengsel uit het pannetje in de kom terwijl je blijft kloppen.
  3. Voeg de overige ingrediënten toe, roer goed, en zet de mengkom een uur in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  5. Schep met een lepel kleine rondjes op een – met bakpapier beklede – bakplaat en bak de chai-taai-taai 8 tot 10 minuten in de oven.
  6. Geniet!

Deze koekjes kan je bewaren maar het is knap als je ze overhoudt! Mocht je koekjes overhouden kan je ze best in een lucht dichte doos bewaren met een klein korstje brood erin. Het brood absorbeert vocht en zorgt ervoor dat je koekjes lekker vers blijven.

Dit recept en de foto zijn van Anouk Goedegebuur. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!

Suikervrije proteine marsepein?!

Zeg je marsepein, denk je aan Sinterklaas. Tenminste, dat doe ik. Die zachte korzelige structuur, die heerlijke zoete lekkernij, die warme winteravondjes! Mijn oma kocht elk jaar een groot roze marsepeinen varken wat we dan heerlijk samen gingen verorberen. Nog één klein stukje dan…

Toen Anouk (je kent haar misschien al van deze koolhydraatarme Victoria Sponge Cake of deze shake in a cakeroll), met het idee voor een suikervrije proteine marsepein aankwam, maakte mijn hart dus een sprongetje! Ze maakte een suikervrije marsepein met vanille Live Puri eiwitpoeder. Een lekker suikervrij alternatief wat ook nog eens helemaal dezelfde structuur heeft als mijn ouderwetse roze varken!

Voortaan hoort marsepein dus niet alleen meer bij Sint. Deze proteine marsepein balletjes mag je gewoon altijd even tussendoor! Omdat het kan!

Bereidingstijd

5 minuten

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten behalve de Steviala in een kom en kneed met de hand door elkaar.
  2. Voeg de Steviala toe naar smaak.
  3. Indien de structuur nog niet naar wens is, voeg dan wat extra amandelmeel toe.
  4. Rol er met de hand bolletjes van. Of kneed er een varkentje van (als je dat kan).
  5. Geniet!

De marsepein bewaar je best in de koelkast en is 7 dagen houdbaar. Als je erin slaagt ze niet allemaal in 1 keer op te eten.

Dit recept en de foto zijn van Anouk Goedegebuur. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!

Koolhydraatarme Victoria Sponge Cake

Onlangs kregen we een mailtje van een klant die graag een recept wilde voor een lekkere koolhydraatarme cake of cupcakes. Kijk! Wij houden wel van een leuke challenge! Dus zetten we onze ‘huisbakster’ Anouk voor deze schone taak. Ze greep de challenge met beide handen aan en het resultaat is fantastisch. Anouk bakte een koolhydraatarme Victoria Sponge Cake!

Een Victoria Sponge Cake is een klassieker uit de Engelse keuken. Het is de perfecte feest cake en ook ideaal als basis om zelf een feestelijke meerlagige cake te bakken om te versieren. Dit recept is het basisrecept voor de cake. Je kan hier natuurlijk cacao aan toevoegen om een chocolade (marmer) cake mee te bakken.

De échte Victoria Sponge Cake wordt gevuld met frambozen- of aardbeienjam en slagroom. Maar leef je vooral uit!

Mocht je nog op zoek zijn naar een andere koolhydraatarme cake, probeer dan eens deze koolhydraatarme cheese cakeroll van Anouk. Een cake die volledig glutenvrij en koolhydraatarm is want er zit geen meel of havermout oid in, enkel Live Puri eiwitpoeder. Ideaal voor wie overgevoelig is of minder koolhydraten wil eten.

Maar eerst het recept van deze koolhydraatarme Victoria Sponge Cake!

Bereidingstijd

20 min bereiden en eventueel decoreren

30 min bakken

Ingrediënten basiscake:

  • 150 gram amandelmeel
  • 18 gram Live Puri Vanille eiwitpoeder licht gezoet
  • 3 gram bakpoeder
  • 2 gram baking soda
  • Snufje zout
  • 60 gram zachte roomboter
  • 2 kleine eitjes (maat S)
  • 1/2 eetlepel vanille extract (of puur vanillepoeder naar smaak)
  • 75 gram Steviala Kristal Sweet
  • 60 ml melk (volle, plantaardig, naar keuze)

Bereiding basis recept 

  1. Verwarm je oven alvast voor op 150 graden. 
  2. Mix in een kom alle droge ingrediënten (dus het amandelmeel tot en met het zout).
  3. Klop, in een andere grote kom, de roomboter luchtig en voeg één voor één de eieren toe. 
  4. Terwijl je blijft kloppen, voeg je de Steviala Kristal Sweet, het vanille extract en de melk toe.
  5. Voeg deze massa aan de kom met de droge ingrediënten toe, en roer tot een smeuïg beslag.
  6. Verdeel het beslag over 2 ingevette springvormen (15cm) en plaats in de oven voor 30 minuten. Of volgens de welbekende methode: ‘als een satéprikker droog blijft wanneer je in de cake prikt. Iedere oven is immers anders.
  7. Je kan het beslag ook in 1 springvorm maken maar dan moet je de cake na het bakken doormidden snijden als je ‘m wil vullen. De baktijd is dan 60 minuten.
  8. Bestrooi met wat poedersuiker of ga lekker aan de slag met vullen en versieren!

Optioneel: Laat de cake afkoelen op een rooster en vul met je favoriete ingrediënten. Een mengsel van kwark en vanille, slagroom en (zelfgemaakte) aardbeienjam, of wat je zelf lekker vindt! Zoek je een koolhydraatarme vulling? Kijk dan eens bij deze cakeroll of deze cheesecake roll voor inspiratie!

Tip: Als je geen amandelmeel wil gebruiken, kan je dit volledig vervangen door eiwitpoeder. De verhouding met Live Puri eiwitpoeder is 1:1. Gebruik dan 150 gram Vanille eiwitpoeder extra ipv het amandelmeel.

Tip 2: Je kan het amandelmeel ook vervangen door kokosmeel. Kokosmeel is veel vochtiger dus kan je niet 1 op 1 vervangen met amandelmeel. De juiste verhouding is 1 deel kokosmeel is 2 delen amandelmeel. In dit recept is 150 gram amandelmeel gebruikt. Van kokosmeel heb je dan 75 gram nodig.

Dit recept is van Anouk. Volg haar op Instagram voor allerlei lekkers en leuke tips!

Coconut smoothie

Laat het maar aan Remke over om een prachtige smoothie te serveren. Deze coconut smoothie maakte ze met Live Puri kokos eiwitpoeder. En niet alleen maak je deze in een handomdraai, hij is ook nog eens verdraaid lekker.

Wie Remke zegt, zegt gember. Een verdraaid lekker veelzijdig worteltje met een beetje een bitter en licht pittige smaak. Het zit boordevol antioxidanten en is ideaal te combineren met kokos.

Wil je een extra smeuige smoothie? Zorg dan dat de banaan bevroren is voor je hem toevoegt. Dat geeft lekker veel structuur aan je coconut smoothie!

Bereidingstijden

2 min

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in de blender en mix ze kort door elkaar.
  2. Njoy!

Dit recept is van Remke Vet van Fit Food Style. Op haar website combineert ze drie van haar passies; eten, sporten en fotograferen. Ze vindt het leuk om gezonde creaties te maken en deze vast te leggen. Haar foto’s zijn dan ook altijd plaatjes!

Shake in a cake(roll)

Een cakeroll is bij uitstek geschikt om jezelf en gasten een keertje te verwennen met een bijzonder mooie lekkernij! Anouk probeerde al tijden een cake roll met eiwitpoeder te maken, maar steeds brak de koek als ze hem ging rollen.

Het deeg moet redelijk stevig zijn maar dus ook luchtig. Dat is niet alleen nodig voor het rollen maar ook het! Ze ging aan de slag met Live Puri eiwitpoeder en toen werd ze super enthousiast! Waarom deze cakeroll enkel lukt met Live Puri eiwitpoeder? Omdat we een speciale blend van eiwitten hebben. Met wei eiwitpoeder alleen, krijg je nooit dit eindresultaat.

Terug naar Anouk want ze maakte gelijk 2 varianten! Deze shake in a cakeroll met een lekkere cacao vulling. En deze koolhydraatarme cheese cakeroll. Een cake die volledig glutenvrij en koolhydraatarm is want er zit geen meel of havermout oid in, enkel Live Puri eiwitpoeder. Ideaal voor wie overgevoelig is of minder koolhydraten wil eten.

Maar eerst het recept van deze cacao cakeroll! Let’s go!

Bereidingstijd

10 min bereiden

10-12 min bakken

60 min in koelkast

Ingrediënten cake:

Ingredienten vulling

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden en bedek een bakplaat met bakpapier.
  2. Scheid het eiwit van het eigeel en doe het in 2 verschillende kommen.
  3. Doe de rest van de ingrediënten in de kom van het eigeel en klop luchtig.
  4. Klop de eiwitten stijf en verdeel ze voorzichtig door het eigeel mengsel. Niet kloppen of roeren maar best met een rubberen spatel verdelen.
  5. Giet het deeg op de bakplaat en bak 10 tot 12 minuten.
  6. Haal de cake uit de oven en draai om op een schone handdoek. Haal het bakpapier van de cake en rol de cake in de handdoek.
  7. Klop ondertussen de ricotta, het cacao eiwitpoeder en de zoetstof in een medium kom tot het een luchtig mengsel is.
  8. Als de cake afgekoeld is, haal dan de handdoek eraf en verdeel de vulling over de cake.
  9. Rol de cake opnieuw op en plaats ‘m een uurtje in de koelkast zodat de vulling kan opstijven.
  10. Bestrooi met een beetje poedersuiker en snij in plakjes. Smakelijk!

Dit recept is van Anouk. Volg haar op Instagram voor allerlei lekkers!

Glutenvrije kokosbanaancake met frambozen

Wat krijg je als een waanzinnige kokoscake en luchtig bananenbrood met elkaar combineert? Precies! Een kokosbanaancake! Dit is weer zo’n zalig lekker tussendoortje dat altijd kan.

En wat nog meer fijn is, je maakt deze kokosbanaancake met 6 natuurlijke eenvoudige ingrediënten die volledig glutenvrij zijn. Bovendien is dit recept laag in koolhydraten. De enige suikers die erin zitten zijn afkomstig van het fruit. Je kan zelf nog wat zoetstof naar keuze toevoegen. Maar dat is niet perse nodig.

Zo kan echt iedereen meegenieten!

Bereidingstijd

15 min bereiden

40 min bakken

Ingrediënten cake:

Bereiding

  1. Verwarm de oven naar 200 graden.
  2. Doe het eiwit van de eieren in een hoge maatbeker en het eigeel in een mengkom.
  3. Meng met een vork het eigeel, twee geplette bananen, de geraspte kokos, het kokos eiwitpoeder en een scheut vloeibare zoetstof.
  4. Klop de eiwitten stijf en meng ze voorzichtig met een spatel door het beslag tot je een egaal geheel krijgt. Niet kloppen, want dan klop je de luchtigheid uit de cake.
  5. Bekleed een bakvorm met een vel bakpapier en giet er het beslag in.
  6. Nestel er vervolgens de (afgedepte diepgevroren) frambozen in.
  7. Bak dit in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 200°.
  8. Verdeel in stukjes!

Note: Als je diepgevroren frambozen gebruikt, dep ze dan even af voor je ze in het beslag doet. Anders kan het deeg nogal vochtig worden.

Dit recept is van Yasmin. Volg haar op Instagram voor allerlei geweldig mooie lekkere gerechten!