Extra eiwitrijke hummus maak je zo!

Is het nou humus of hummus of hummous? Geen idee eigenlijk, maar de eerste keer dat ik het at zal ik nooit vergeten. Ik werkte in de Dominicaanse Republiek samen met een Libanees, of beter, hij was de eigenaar van het bedrijf. We waren met een klein team en regelmatig nodigde hij ons allen uit voor een etentje. Die avond had hij samen met een Libanese vriend gekookt: falafel met eiwitrijke hummus. Hummus kwam, zag en overwon! Ik proefde en was gelijk om en was zo helder om nog even het recept te vragen. Het bleek verrassend eenvoudig.

Fast forward naar 20 jaar later… Tegenwoordig haal je 20 soorten hummus in de supermarkt. Het is een heerlijke spread die je op brood, crackers, je salade of falafel kan smeren. Maar ik eet het ook vaak als dip bij een grote schaal rauwe groenten.

Je maakt het dus ook eenvoudig zelf. Ik maakte er een extra eiwitrijke hummus van door een schep van het nieuwe naturel Live Puri eiwitpoeder toe te voegen. Ideaal om hartige gerechten eiwitrijk te maken!

In dit recept gebruik ik gedroogde kikkererwten maar je nog makkelijker is natuurlijk een blik of pot. Het scheelt je een paar uur kikkererwten wellen, hoewel de smaak van zelf gewelde kikkererwten bijzonder lekker is!

Bereidingstijd

5 minuten

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Wel de kikkererwten gedurende 8 tot 12u in koud water. Makkelijkst is om dit dus een nachtje van te voren klaar te zetten.
  2. Kook de kikkererwten gedurende 45 min op een zacht vuurtje.
  3. Als je kikkererwten uit blik gebruikt: laat deze uitlekken en je kan gelijk aan de slag met stap 4.
  4. Doe de kikkererwten, sesampasta, knoflook, eiwitpoeder en kruiden in een kom.
  5. Voeg een aantal druppels limoensap en 2 eetlepels olijfolie toe.
  6. Pureer met een staafmixer of keukenapparaat. Mix tot je een gladde massa hebt.
  7. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Serveer met wat kruiden en olijfolie!

Ik gebruikte een kruidenmix van komijn, koriander, kurkuma, kaneel, paprika, gember, fenegriek en nootmuskaat voor die heerlijke geuren uit het Midden Oosten.

Wil je nog meer hartige eiwitrijke recepten zien? Hou onze site dan goed in de gaten want er komt nog heel veel lekkers aan!

Chocolade frambozen havermout

Een warm havermout ontbijtje is heerlijk in de herfst of in de winter. Lekker en gezond om even verwarmd te dag te starten. In de zomer maak je een lekkere koude overnight oats of voeg je lekker zomers fruit toe aan je havermout. Deze chocolade frambozen havermout is heerlijk in alle seizoenen!

Je kan namelijk ook makkelijk diepvries fruit gebruiken als vervanging voor vers fruit. Let wel op dat diepvries fruit wat meer vocht bevat. Je kan het daarom beter iets langer laten verwarmen zodat het vocht wat verdampt.

Door cacao Live Puri eiwitpoeder toe te voegen maak je er havermoutpap met extra eiwitten van die ook nog eens extra verzadigen. Bye bye hongergevoel!

Bereidingstijd

10 minuten

Ingrediënten:

Voor de topping (optioneel)

  • 5 frambozen
  • 5 gram 70% chocolade
  • Kokos schaafsel

Bereiding

  1. Maak een havermoutpap van (amandel)melk, havermout en Live Puri eiwitpoeder.
  2. Verwarm ondertussen de aardbeien en 4 frambozen in een pannetje en prak het fruit tot een saus. Giet de rode vruchtensaus in een schaaltje.
  3. Voeg aan de havermoutpap 2 in stukjes gesneden frambozen en de chocoladedruppels toe en schep bovenop de saus.
  4. Decoreer met wat toppings naar keuze.
  5. Eet smakelijk!

Dit recept en de foto zijn van Ingrid. Meer inspiratie van Ingrid? Wat dacht je van deze frambozen vanille smoothie? Of deze groene chia feest pudding? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer lekkers!

Chocolade cakejes

Mijn liefde voor chocolade steek ik niet onder stoelen of banken. Ik ben er dol op! In een restaurant kies ik steevast het toetje waar het meeste chocolade in zit. Toen ik deze chocolade cakejes zag, maakte mijn hart een buiteling. Ik vind ze zo mooi!

En ze zijn ook nog eens bewust en gezonder dan een gewone cake. Benieuwd hoe dat zit? Het gebruikte meel zorgt ervoor dat ze veel minder koolhydraten bevatten dan reguliere chocolade cake.

Wil je helemaal koolhydraatarm? Vervang dan het chufameel door amandelmeel. De verhouding is 1 op 1. Maar omdat chufameel iets zoeter en droger is, heb je minder zoetstof nodig en iets meer melk in het totale recept. De honing kan je vervangen door je favoriete zoetstof.

Bereidingstijd

15 minuten voorbereiden – 15 minuten bakken

Voor dit recept heb je een mini brownie bakvorm nodig. Heb je die niet in huis? Gebruik dan een gewone bakplaat en snijd de cake nadien in kleine stukjes.

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Zet de oven op standje voorverwarmen op 170 graden en vet de bakvorm in.
  2. Meng in een kom eerst alle droge ingrediënten door elkaar.
  3. Voeg dan de eieren 1 voor 1, de honing en de gesmolten chocolade toe.
  4. Meng het beslag goed door elkaar en giet het deeg in de bakvorm. Het deeg is een beetje stug maar eenmaal in de oven gaat het helemaal goedkomen.
  5. Zet 15 minuten in de oven. Laat goed afkoelen op een rooster.
  6. Klaar!

Als je wil, kan je ze nog versieren met wat gesmolten pure chocolade en wat vers fruit. Zo maak je ze nog aantrekkelijker! Genieten maar!

* Chufameel (of tijgernotenmeel) bevat wat meer koolhydraten maar minder vet dan amandelmeel. Het heeft een iets zoetige smaak dus je hebt minder zoetstof nodig dan bij amandelmeel.  Bovendien bevat chufameel een flinke portie omega 9. Mocht je allergisch zijn voor noten, geen paniek, want chufameel wordt gemaakt van een knolgewas en niet van noten.

Dit recept en de foto’s van deze chocolade cakejes zijn van Mirel. Mirel is een echte duizendpoot. Ze geeft sporttrainingen, creëert en fotografeert heerlijke recepten en is daarnaast voedingsconsulent! Meer inspiratie van Mirel? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!

Kaiserschmarrn zoals je ze op de berg eet!

Wie Oostenrijk zegt, denkt aan Kaiserschmarrn! Deze zoete lekkernij staat op de menukaart van ieder geweldig Oostenrijks restaurant. Het is het meest traditionele toetje en voor wie het nog niet kent: Kaiserschmarrn is een soort pannenkoek maar dan in stukjes een beetje krokant gebakken en geserveerd met poedersuiker en bessen compote. Wij maakten deze eiwitrijke kaiserschmarrn!

Ze zijn iets luchtiger dan de gemiddelde pannenkoek door de manier van bereiden. Je moet namelijk de eieren scheiden en het eiwit luchtig kloppen. En de truc zit ‘m in het luchtig spatelen van de eiwitten door het deeg. Hierdoor wordt het deeg groots en luchtig voor je het gaat bakken.

Je kan ze serveren met appelmoes, (rum)rozijnen erin, of gewoon met jam. Maar wij maakten ze met verse cranberries. En uiteraard een eiwitrijke twist! Het Live Puri vanille eiwitpoeder maakt ze extra luchtig en bovendien ook nog eens een stuk gezonder!

Bereidingstijd

15 minuten voorbereiden – 10 minuten bakken

Ingrediënten:

  • 40 gram volkorenmeel (spelt, tarwe, glutenvrij)
  • 30 gram Live Puri vanille eiwitpoeder licht gezoet
  • Snufje zout
  • 15 gram Sukrin+ (of kristalsuiker)
  • 2 eieren
  • 100 ml melk naar keuze
  • 1 eetlepel gesmolten, afgekoelde roomboter (of kokosolie)
  • 1 theelepel vanille extract
  • Beetje geraspte tonkabonen (optioneel, wel belachelijk lekker)
  • Handjevol verse cranberries, kort gekookt met een beetje Sukrin+
  • Sukrin melis (of poedersuiker)

Bereiding

  1. Zeef het meel in een mengkom, voeg Live Puri vanille licht gezoet eiwitpoeder en een snufje zout toe en mix alles goed samen.
  2. Zet twee aparte kommetjes klaar. Splits de eieren en scheid de dooier van het eiwit en doe deze afzonderlijk van elkaar in de kommen. (Zorg ervoor dat de kom van het eiwit goed ontvet is, evenals de mixer!)
  3. Klop de eiwitten mooi stevig en zet even opzij. Voeg de Sukrin+, de melk, vanille, geraspte tonkabonen en gesmolten boter toe aan de eidooiers, en mix het geheel tot een luchtige massa. Voeg aan deze kom het meelmengsel toe en meng tot er een egaal beslag is ontstaan. Schep er tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door.
  4. Verhit een ruime hoeveelheid boter of olie in een koekenpan, giet het deeg in de pan en zet er een deksel op. Bak de Kaiserschmarrn op laag vuur totdat een kant goudbruin van kleur. Draai de ‘pannenkoek’ om en scheur met een houten lepel in stukken. Bak de stukken nog even kort tot ze goed gaar zijn en serveer met Sukrin melis en de gekookte cranberries.
  5. Genieten maar!

De tonkaboon geeft je kaiserschmarrn een heel bijzondere smaak. Deze boontjes smaken een beetje naar vanille, zoete amandel, kaneel en kruidnagel. Je kan ze gebruiken om je gerechten lekker op smaak te maken en raspt ze net als nootmuskaat over een kleine rasp.

Dit recept en de foto van deze unieke eiwitrijke kaiserschmarrn zijn van Anouk Goedegebuur. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!

Pompoencake met heerlijke kruiden!

Cake komt in allerlei vormen en smaken. Vroeger maakte je een naturel cake en een appelcake en daar hield de variatie dan ongeveer mee op. En nu: pompoencake!

Soms denk ik wel eens: alles is toch al eens gemaakt? Maar dan komt er weer een mooie verrassende combinatie langs. Zoals pompoen in een cake. Met kruiden erbij. Klinkt spannend? Gewoon een keertje proberen want dit recept is echt een aanradertje. Bovendien is deze pompoencake koolhydraatarme en suikervrij dus ook nog een keer een gezond alternatief!

Vooral voor de herfst en warme wintermaanden wanneer je tijd hebt om te bakken en de pompoenen in ruime overvloed voorhanden zijn is dit een ideaal recept. En mocht je wat minder tijd hebben, kan je ook kant en klare pompoen puree kopen. Scheelt weer even snijden. Wist je trouwens dat je de schil van een pompoen ook gewoon kan opeten? Vooral de traditionele oranje winterpompoen, Japanse hokkaido, flespompoen en groene kabocha zijn geschikt. Scheelt weer even schillen!

Here we go!

Bereidingstijd

15-20  minuten bereiden

45 min in de oven

Ingrediënten:

Voor het bakken heb je een langwerpige bakvorm nodig.

Bereiding

  1. Laat de pompoenstukjes 10 minuten koken.
  2. Laat iets afkoelen en voeg het vanille eiwitpoeder toe. Pureer met de staafmixer en zet even opzij.
  3. Laat de boter smelten (in een pannetje of magnetron).
  4. Meng in een beslagkom het amandelmeel, chai eiwitpoeder, gesmolten boter, bakpoeder, kruiden en zout door elkaar. Klop dit goed door elkaar.
  5. Voeg de pompoen, mascarpone en eventueel de zoetstof toe tijdens het kloppen.
  6. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop tot het een glad beslag is.
  7. Giet het deeg in de bakvorm. Vergeet de vorm niet goed in te vetten of te bekleden met bakpapier.
  8. Verdeel de grof gehakte pecan noten over het deeg en bak in de voorverwarmde oven gedurende 45 minuten op 175 graden.
  9. Smakelijk!

* mocht je geen fan zijn van amandelmeel, kan je ook gewone bloem gebruiken. Het recept is dan niet meer koolhydraatarm natuurlijk. Als je wel koolhydraatarm wenst, kan je ook kokosmeel of hazelnootmeel of zelfs eiwitpoeder gebruiken.

Let op met kokosmeel want kokosmeel is veel vochtiger dus kan je niet 1 op 1 vervangen met amandelmeel. De juiste verhouding is 1 deel kokosmeel is 2 delen amandelmeel. In dit recept is 160 gram amandelmeel gebruikt. Van kokosmeel heb je dan 80 gram nodig.

Dit recept is van Tamara. Ze maakte eerder dit chocoladetaartje. Kijk eens op haar Instagram pagina voor nog meer lekkere inspiratie!

Chai taai taai – suikervrij, glutenvrij én koolhydraatarm

Sinterklaas staat met zijn paard voor de deur te trappelen. En dat betekent ook een hoop lekkernijen zoals marsepein, kruidnoten en natuurlijk taai taai! Niet perse de meest vriendelijke periode doorgaans voor de lijn. Maar gelukkig kan het ook anders! Zoals met deze suikervrije koolhydraatarme taai taai.

Dus wat dacht je van een suikervrij proteïne marsepein of deze  glutenvrije en koolhydraatarme taai taai! Nu vraag je je misschien af, wat zit er dan wel in?

Deze koekjes zijn gemaakt met smaakvolle pure natuurlijke ingrediënten en krijgen hun heerlijke kruidige smaak door de chai eiwitpoeders en de lekkere chai tea kruiden. Taai taai lijkt een beetje op speculaas maar is in tegenstelling tot kruidnoten en speculaas niet bros maar een beetje ‘taai’.

Bereidingstijd

15 minuten voorbereiden – 1 uur rusten – 10 minuten bakken

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Laat de boter en de Sukrin Fibersirup Gold smelten in een steelpannetje en roer goed door elkaar.
  2. Doe het ei in een kom, en giet langzaam het mengsel uit het pannetje in de kom terwijl je blijft kloppen.
  3. Voeg de overige ingrediënten toe, roer goed, en zet de mengkom een uur in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  5. Schep met een lepel kleine rondjes op een – met bakpapier beklede – bakplaat en bak de chai-taai-taai 8 tot 10 minuten in de oven.
  6. Geniet!

Deze koekjes kan je bewaren maar het is knap als je ze overhoudt! Mocht je koekjes overhouden kan je ze best in een lucht dichte doos bewaren met een klein korstje brood erin. Het brood absorbeert vocht en zorgt ervoor dat je koekjes lekker vers blijven.

Dit recept en de foto zijn van Anouk Goedegebuur. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!

Red velvet cake smoothie

Wil je ook eens variëren met je eiwitshake? Maak dan eens deze red velvet cake smoothie! Red velvet cake is een traditioneel Amerikaanse taart en bestaat uit een paar lagen fluweelrode zachte cake. Tussenin en bovenop zit een romige botercreme laag. Echt een heerlijk taartje maar niet echt geschikt om elke dag mee te ontbijten. Toch?

Deze red velvet cake smoothie daarentegen kan je wel elke dag zonder zorgen verorberen!

De mooie rode kleur komt van rode bietjes. Rode biet is de ideale leverancier van vitaminen en mineralen. Ze zijn bijna vetvrij en caloriearm, en zitten tegelijkertijd vol met kalium, foliumzuur en antioxidanten. Super gezond dus!

Ben je meer een chocolade fan? Maak dan eens deze chocolade proteïne smoothie bowl als ontbijt. Hij ziet eruit als een toetje, maar hij zit bomvol eiwitten en vezels.

Bereidingstijd

5 minuten

Ingrediënten:

Topping (optioneel)

  • handje granola of muesli
  • wat fruit ter garnering

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en pureer tot een romige smoothie.
  2. Vul een schaaltje of glas met 100g yoghurt/kwark naar keuze en een laagje muesli of granola.
  3. Schenk de smoothie er bovenop. Garneer de smoothie met wat fruitBlend alle ingrediënten tot een dikke smoothie.
  4. Schep 100g magere kwark in een bakje en giet de smoothie er bovenop. 
  5. Voor de topping nam ik een takje rode bessen en hakte ik 1 blokje extra pure chocolade en 4 pistachenootjes fijn.
  6. Eet smakelijk!

Dit recept en de foto zijn van Ingrid. Meer inspiratie van Ingrid? Wat dacht je van deze groene smoothie in a jar? Of deze chocolade frambozen havermout? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer lekkers!

Vanille kersen smoothie met kwark

Hoe lekker en aantrekkelijk ziet deze vanille kersen smoothie er uit!

Het is niet alleen leuk om te variëren met de inhoud van je ontbijt, het serveren op een andere mooie manier maakt het ook al veel aantrekkelijker. Groene smoothies kunnen nogal heftig zijn van smaak door bijvoorbeeld selderij en allerlei grasstengels. Onze versie krijgt z’n mooie kleur van spinazie. De spinazie proef je heel subtiel en is verrassend heerlijk met de kokos van ons eiwitpoeder!

Deze smoothie is iets dikker zodat je ‘m met een lepel kan eten. Drink jij je smoothie liever? Voeg dan wat meer (amandel)melk toe. Wil je ‘m juist nog dikker? Dan kun je minder melk of meer diepvriesfruit toevoegen.

Ben je meer een chocolade fan? Maak dan eens deze chocolade proteïne smoothie bowl als ontbijt. Hij ziet eruit als een toetje, maar hij zit bomvol eiwitten en vezels.

Bereidingstijd

5 minuten

Ingrediënten:

Topping (optioneel)

  • takje rode bessen
  • blokje pure chocolade
  • 4 pistache nootjes

Bereiding

 

  1. Blend alle ingrediënten tot een dikke smoothie.
  2. Schep 100g magere kwark in een bakje en giet de smoothie er bovenop. 
  3. Voor de topping nam ik een takje rode bessen en hakte ik 1 blokje extra pure chocolade en 4 pistachenootjes fijn.
  4. Eet smakelijk!

Dit recept en de foto zijn van Ingrid. Meer inspiratie van Ingrid? Wat dacht je van deze groene smoothie in a jar? Of deze groene chia feest pudding? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer lekkers!

Suikervrije proteine marsepein?!

Zeg je marsepein, denk je aan Sinterklaas. Tenminste, dat doe ik. Die zachte korzelige structuur, die heerlijke zoete lekkernij, die warme winteravondjes! Mijn oma kocht elk jaar een groot roze marsepeinen varken wat we dan heerlijk samen gingen verorberen. Nog één klein stukje dan…

Toen Anouk (je kent haar misschien al van deze koolhydraatarme Victoria Sponge Cake of deze shake in a cakeroll), met het idee voor een suikervrije proteine marsepein aankwam, maakte mijn hart dus een sprongetje! Ze maakte een suikervrije marsepein met vanille Live Puri eiwitpoeder. Een lekker suikervrij alternatief wat ook nog eens helemaal dezelfde structuur heeft als mijn ouderwetse roze varken!

Voortaan hoort marsepein dus niet alleen meer bij Sint. Deze proteine marsepein balletjes mag je gewoon altijd even tussendoor! Omdat het kan!

Bereidingstijd

5 minuten

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten behalve de Steviala in een kom en kneed met de hand door elkaar.
  2. Voeg de Steviala toe naar smaak.
  3. Indien de structuur nog niet naar wens is, voeg dan wat extra amandelmeel toe.
  4. Rol er met de hand bolletjes van. Of kneed er een varkentje van (als je dat kan).
  5. Geniet!

De marsepein bewaar je best in de koelkast en is 7 dagen houdbaar. Als je erin slaagt ze niet allemaal in 1 keer op te eten.

Dit recept en de foto zijn van Anouk Goedegebuur. Meer inspiratie van Anouk? Volg haar dan op Instagram voor nog veel meer leuks en lekkers!

Duurzaamheid en Live Puri

Duurzaamheid is een hot topic maar voor Live Puri een thema wat eigenlijk sinds dag 1 in alle keuzes meespeelt. Vandaag is het dag van de duurzaamheid. Een mooie gelegenheid om uit te leggen welke duurzame initiatieven we allemaal nemen. Bij de ontwikkeling van Live Puri hebben zowel kwaliteit als duurzaamheid een grote rol gespeeld. En dat blijft het doen. Het is een ‘work in progress’, omdat er gelukkig steeds nieuwe ontwikkelingen zijn! En er blijft altijd wat op het verlanglijstje staan…

Lokale ingrediënten en productie 

Allereerst kopen we ingrediënten in die bij voorkeur lokaal geproduceerd worden. 90% van onze ingrediënten komt uit de Nederland en alle producten maken we vlak over de grens in de België. Zo heb jij een product in huis wat geen lange onnodige reis afgelegd heeft.

Recyclebare product verpakkingen 

Onze vitamines en mineralen verpakken we in donkere glazen apothekerpotjes. Glas is een van de meest duurzame materialen en kan heel goed gerecycleerd worden. De donkere kleur van het glas zorgt er bovendien voor dat onze vitamines het best hun kwaliteit houden en langer houdbaar zijn.

Onze poeders verpakken we in recylebare stazakken. Vergeleken met de grote plastic bussen waar veel eiwitpoeders in verpakt zijn, realiseren we hiermee een besparing van 85% plastic. De leverancier van onze stazakken is bovendien Business Angel is van de Plastic Soup foundation. Liefst willen we op termijn naar een nog duurzamere (plasticvrije?) oplossing maar aangezien een papieren zak bijvoorbeeld enorme nadelen heeft voor de houdbaarheid van onze producten is dit (nog) geen optie. Gelukkig gaan de ontwikkelingen op dit gebied hard!

Wie al een keer een Live Puri eiwitpoeder zak besteld heeft, weet dat je bij ons je maatschepje los moet toevoegen aan je bestelling. Dat heeft 2 redenen. De schepjes kunnen de zakken beschadigen aan de binnenkant waardoor producten weggegooid moeten worden. Daarnaast is 1 schepje per huishouden voldoende en besparen we zo met z’n allen een verborgen plastic berg. 1 schepje maakt het verschil natuurlijk niet. Maar 500 schepjes? Dat is al gauw een hele grote doos vol! 

Dozen verpakken en verzenden

Wie in Amersfoort woont en al een keer wat besteld heeft, heeft misschien al eens een persoonlijke fiets bezorging mogen ontvangen. Het is een mooie gelegenheid om klanten beter te leren kennen maar natuurlijk ook enorm eco!

Maar ook voor de kartonnen verzenddozen letten we op duurzaamheid. Onze verzendverpakkingen zijn al een keer gerecycled en bovendien nog vaker recyclebaar. Daarnaast gebruiken we eco tape om de dozen dicht te maken. Deze tape bestaat voor 100% uit gerecycled materiaal en heeft een oplossingsmiddel-vrije kleefstof. En we zorgen er altijd voor dat de verzenddozen zo passend mogelijk zijn om te voorkomen dat we halflege (of halfvolle 😜) dozen bezorgen. 

Live Puri verlanglijstje

Een vervanging voor de plastic maatschepjes staat al heel lang op de verlanglijst. Maar een geschikt alternatief vinden is voorlopig nog niet gelukt. Zitten er nog lezers in de zaal met ideeën? Stuur dan een mailtje naar info@livepuri.nl. Alle input en meedenken wordt zeer gewaardeerd! 

Ik ben ervan overtuigd dat we samen een grote inspanning in de goeie kant kunnen realiseren. Enne, recyclen kan alleen als we ook gescheiden afval inzamelen. Doe jij dat al? 

Liefs,

Maaike